「经典食疗」四季饮食有特色

去年3月，广州某干休所掀起了一股养生热。干休所老领导退休将军吴老代表干休所养生俱乐部全体成员邀请我给他们讲一讲养生之道。

我想到民以食为天，通过食疗养生既简单又方便，便问吴老，可否讲一讲关于饮食养生的方法。

吴老听了很感兴趣：“吃饭也可以养生？我们每天就琢磨着怎么吃好、怎么玩好，你的饮食养生方法可讲到我们心坎上了。”

“说到平常的饮食养生，一般是按照季节进行食物、药物等方面的调养，也就是通常所说的四时养生法。你们平时吃饭有没有想过按照季节来调养呢？”

“哪里会想那么多，不过吃些时下的新鲜蔬菜而已。”吴老看看众人说道。

“四时饮食就是要顺应时令，它的特点是，每一个季度的饮食都是为下一季度饮食做好准备。明代大医学家张景岳曾说：“‘春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。’春生、夏长、秋收、冬藏，都能相生才称为四时养生。”我看大家都比较有兴趣，开始按照季节来讲。

1◎ 养生之道（春季养肝）

一年之计在于春，春季潮湿温暖，又是多风季节，与中医的肝相合，在饮食调养方面，应注意采用燥湿、柔肝这个原则。因为燥能散寒、除湿；柔可以滋养肝脏、养血熄风。这样既符合季节的特点，又适合人体脏腑与季节的相互关系，称之为养生之道。

2◎ 养长之道（夏季养心）

夏季酷热，骄阳似火，与中医的心相合，饮食调养时，必须记住“清凉”这个原则，这也是广东民间常用来调养身体的好方法。夏季在机体损耗大量热量和水分的情况下，及时静养和补充水果蔬菜，迅速补充体内需要的热量和水分，称为养长之道。

3◎ 养收之道（秋季养肺）

秋季凉爽干燥，与中医的肺相合，饮食调养应注意平补润燥的原则，切忌食用太过辛燥寒凉的食物，并为冬季进补打下“藏”的基础，才能称为养收之道。

4◎ 养藏之道（冬季养肾）

冬季寒冷，与中医的肾相合，饮食调养方面，以温补为主，冬令进补，也是人们的传统习惯。通过冬天“藏”又为下年“春生”打下良好的基础，又称为养藏之道。

这样的四时养生调养，才能令人的身体走向“相生”的道路。

老同志们一副原来如此的表情，赵老将军兴冲冲地问我：“那详细点说，春夏秋冬都该吃什么呢？”

“在讲饮食前，大家要知道不论食物与药物，都有寒、热、温、凉四性和酸、甜、苦、辛、咸五味的不同，所以，食物和药物的配伍应注意到性味相宜。”我想先把基础讲透彻些。

“怎么做到性味相宜呢？”赵老将军问道。

“我举几个常用的食物与药物配伍食法：比如，用于补气时，选人参、黄芪炖鸡肉、乳鸽肉；用于补阳时，选杜仲、鹿茸等煲羊肉、牛肉；用于滋阴补血时，选枸杞子、山药炖乌龟、甲鱼；用于祛湿健脾时，选薏苡仁、莲子煲猪肚、田鸡；而用于行气祛瘀时，就选用田七红参须炖鸡。”

“明白了，我们平时也是这样吃的。快给我们讲讲春天吃什么好吧。”吴老催着我说。

其他老同志们也纷纷点头，有的甚至开始拿笔记录了。

我听到一位老同志咳嗽的声音，不禁生出一种责任感，想把自己总结的关于四时养生的知识都讲给这些老同志们，让他们能更加健康地生活。