「经典食疗」春季养生吃什么（三）

01◎ 榨菜猪腰汤

榨菜100克，猪腰2个，食用油、食盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油各适量，姜、葱各10克。

1．猪腰剖开去白筋，洗净后切片，装入碗中，加少许食盐、酱油、鸡精腌入味。

2．榨菜洗净切成片，浸泡半小时，姜洗净去皮切片，葱洗净切末。

3．锅上火，下油烧至三成热，放姜片炒香，加入榨菜片、腰花片翻炒至腰花变色，倒入适量水，大火煮炖约20分钟，调入少许食盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱末，淋入香油即成。

02◎ 板栗乌鸡汤

乌鸡半只，板栗300克，大枣10颗，食盐、鸡精各适量，姜片10克。

1．将乌鸡去毛和内脏，洗净后剁成块备用。

2．板栗用开水泡一下去壳、去膜，大枣洗净备用。

3．锅上火，加入适量清水烧沸，下入鸡块、姜片再次煮沸，撇去浮沫，煮沸20分钟后加入板栗、大枣，改小火慢炖2小时，加食盐、鸡精调味即可。

功效：养胃健脾、温中补气。

03◎ 参枣猪心汤

猪心半个，党参10克，大枣6颗，桂枝5克，食盐1小匙。

1．将猪心挤去血水，放入沸水中烫，捞出冲洗后切片。

2．桂枝、党参、大枣洗净，放入锅中，加入4碗水以大火煮开，转小火继续煮半小时。

3．再转中火让汤汁沸腾，放入猪心片，煮至猪心熟后加食盐调味即可。

功效：改善心气不足起的心悸、头晕目眩、呼吸不畅、脸色苍白或萎黄等症状。

04◎ 鲜蘑排骨汤

猪排骨400克，口蘑250克，胡萝卜、西芹各100克，食用油适量，食盐、淀粉各少许。

1．口蘑洗净切成块，胡萝卜去皮也切成块，西芹切段。

2．将猪排骨洗净，切成块，入沸水中汆烫后加入食盐、淀粉拌匀，再入油锅中稍炸。

3．沙锅内倒入水，用大火煮开，加入排骨块、胡萝卜块、西芹段、口蘑块，煮至排骨酥软即可。

05◎ 沙参玉竹兔肉汤

兔肉600克，沙参、玉竹、百合各30克，马蹄250克，枸杞子少许，食盐适量。

1．沙参、玉竹、百合分别洗净，马蹄去皮洗净。

2．兔肉斩成块，洗净后入沸水中汆去血水。

3．将2000毫升清水放入沙锅内，煮沸后加入兔肉块、沙参、玉竹，大火煲开后改文火，煲2小时，放入百合、马蹄、枸杞子，继续炖煮半小时，加食盐调味即成。

功效：滋阴润燥、养颜美容。

06◎ 粉葛银鱼汤

银鱼200克，粉葛400克，食用油、食盐各适量，姜3片。

1．将粉葛去皮切大块，银鱼洗净后沥干水。

2．起油锅，爆香姜片，下银鱼煎至表面微黄，盛出。

3．将粉葛块、银鱼一起放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，改文火煲2小时，加食盐调味即成。

07◎ 菠菜猪肝汤

菠菜200克，猪肝300克，食盐、味精、米酒、香油各少许，姜10克。

1．菠菜洗净切段，入沸水中稍汆烫后榜出，姜去皮切丝备用。

2．猪肝洗净切片，入沸水中焯烫去除血水。

3．锅中再放水烧开，加入姜丝、猪肝片、菠菜煮沸5分钟，再加入米酒、食盐、味精煮入味，最后淋上香油即可。

08◎ 芦笋炖鲍鱼

芦笋150克，鲍鱼1只，高汤750毫升，食盐、味精、白糖各少许，香葱6根，姜4片。

1．将鲍鱼切成大片，用姜、葱腌渍10分钟，再入沸水中汆烫。

2．芦笋与鲍鱼片装入炖盅，放入髙汤，入蒸锅蒸2小时，取出后放入食盐、味精、白糖调味即成。

09◎ 马蹄胡萝卜煲猪骨

马蹄350克，胡萝卜300克，猪骨400克，高汤适量，食盐、味精、料酒各适量，姜10克。

1．胡萝卜洗净切滚刀块，姜去皮切片，猪骨斩件，马蹄洗净。

2．锅中注水烧开，放入猪骨焯烫去血水。

3．将高汤倒入煲中，加入所有原料煲1小时，调入其余调料即可。

10◎ 猴头菇黄芪鸡汤

鸡肉450克，猴头菇200克，黄芪30克，枸杞子少许，食盐、香油、味精各适量，姜片少许。

1．猴头菇择去根，用清水浸泡回软，洗净切片，黄芪、枸杞子洗净备用。

2．将鸡肉洗净，切成约3厘米见方的块，入沸水中略烫，捞出后再冲净。

3．锅内注入适量清水，放入鸡肉块、黄芪、姜片，旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火煮约1.5小时，再加入猴头菇片、枸杞子，继续小火炖煮半小时，加入食盐、味精调味，滴入香油拌匀即可。

功效：温中益气、滋补升阳、健脾抗癌。

11◎ 白菜猪心汤

白菜100克，猪心200克，枸杞子10克，食用油、食盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒各适量，葱5克，姜10克。

1．猪心洗净切片，白菜择洗干净切段，姜去皮洗净切片，葱去根洗净切末。

2．锅置火上，注入适量油烧热，炒香姜片，放入猪心片，调入少许花雕酒炒香，加入适量清水。

3．将汤煮沸5分钟，放入白菜段、枸杞子，调入食盐、鸡精、胡椒粉、葱末煮入味即可。

12◎ 黑豆炖排骨

猪小排450克，黑豆80克，食盐适量，姜丝、葱花各少许。

1．将黑豆洗净，加水浸泡3小时。

2．猪小排洗净，剁成块，放入沸水中焯烫，捞出再用清水冲洗。

3．将适量水放入锅中烧开，加入排骨块和黑豆、姜丝熬煮至食材熟烂，加入食盐调味，撒上葱花即可。

功效：祛风除热、调中下气、活血解毒、利尿、明目等功效。

13◎ 黑豆牛肉汤

黑豆200克，牛肉500克。生姜15克，食盐适量。

1．黑豆淘净浸泡2小时，生姜洗净切片。

2．肉洗净切块，入沸水中焯烫，捞出再冲净。

3．将黑豆、牛肉块、姜片放入沙锅中，加8碗水以大火煮开，转小火慢炖2小时，最后加食盐调味即可。