都说鸡蛋胆固醇高，一天到底能吃几个蛋呢，结果有点出乎意料

蛋是大自然以及厨房的惊奇之一，它简单而平静的外表下，蕴藏着日常生活里的奇迹，集合多种营养素，转变成活生生、会呼吸且精力旺盛的生物。而关于“先有鸡还是先有蛋”这个问题，几个世纪下来，谁也没有办法说清楚。

如果说蛋在今日会引发人什么感受，那应该是小心翼翼提防它摔碎，现在人们对鸡蛋的熟悉几乎到了视而不见的程度，可你们知道吗，我们熟悉且经常吃的鸡蛋，曾经却也声名狼藉过，大概在1970-1980年，人们因为鸡蛋的胆固醇高而感到恐慌，在我们日常食物中，鸡蛋是最丰富的胆固醇来源，一大枚鸡蛋约含215毫克胆固醇，同等分量的肉只有50毫克。想必我们对鸡蛋胆固醇高这件事情也有所耳闻吧，都说鸡蛋胆固醇高，那一天到底能吃几个蛋呢，结果有点出乎意料哦！

鸡蛋的胆固醇存在于蛋黄里，蛋黄的重量只占带壳鸡蛋的1/3，以整枚鸡蛋来看，蛋黄占去了3/4的热量以及大部分的铁、维生素B1，以及维生素A。那蛋黄中为什么会有这么多的胆固醇呢，因为这是动物细胞膜的基本成分，而鸡胚胎在孵化前必须建构出数百万个细胞。鸡的品种不同，胆固醇成分也有所差异，胆固醇的含量也受母鸡饮食的影响。富含植物固醇的饲料能使鸡蛋的胆固醇含量减少1/3。

因为血胆固醇含量高会增加心脏疾病的危险，所以许多医学协会建议人们节制蛋黄的食用量，每周最多食用2-3枚，然而最近有人针对适量摄取蛋黄的人进行研究，却发现鸡蛋的摄取量对血胆固醇的影响并不大，部分原因是饮食中的饱和脂肪比胆固醇本身更容易提高血胆固醇，而蛋黄里的脂肪大部分属于不饱和脂肪。

研究也指出，蛋黄里的其他脂肪物（磷脂质）能干扰我们吸收蛋黄胆固醇，因此我们似乎没有什么理由要大费周章去计算每周食用了多少蛋黄，当然我们也不应该以鸡蛋来取代饮食中可以保护心脏的蔬菜和水果，比较合理的做法是，在刻意减少蛋黄摄取量的同时，也要以相同的态度来对待肉类食物中的脂肪，全蛋所含的热量有超过60%来自脂肪，这其中又有1/3来自饱和脂肪。

一天到底能吃几个鸡蛋？1个还是2个还是3个，这么多年一直吃错了。我们正常人一天吃2-3个鸡蛋一般对身体不会产生什么负担，一个小小的鸡蛋中含有丰富的氨基酸，维生素A、B、D、K、E，叶黄素、叶酸等多达20多种营养成分，几乎是全世界营养密度最高的食物，所以吃鸡蛋没有必要不吃蛋黄。当然这个也分人群，比如本来就有心脏或者其他方面的疾病，医生嘱咐不适合吃胆固醇含量高的食物的，就要减少鸡蛋的食用量。

你们喜欢吃鸡蛋吗，吃鸡蛋吃蛋黄吗，一天都是吃几个呢，评论区见哦！

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