日常饮食忌宜（肉类篇）

每天吃肉的量

中国居民以植物性食物为主，其蛋白质含量较低，每天进食植物性食物500克左右也只能满足需要的40%~60%，其余则要靠吃肉来补充蛋白质。

合理烹饪动物内脏

就肝脏来讲，动物内脏的最好烹制方法是长时间高温高压焖煮，以使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以消除病从口入的隐患。

俗话说:吃肉不吃蒜，营养减一半，这是有一定科学道理的。尤其在煮猪、牛、羊的内脏时，千万别忘了放蒜。

猪肉不宜用热水浸泡

新鲜猪肉不要用热水浸泡，而应用干净的布擦净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。

咸肉忌用油煎炸

咸鱼、咸肉用油炸后食用脂肪含量太高，口感油腻，不宜用煎炸的烹饪方法。

猪肉忌复冻

有人将买回来的大块肉整个放入冰箱冷冻起来，食用时化开，切下一块，把剩下的肉再冻起来，就这样，反复冻化，直至肉吃完。这种做法极其不科学，肉可能受到污染，易变质，而且解冻后由于血水渗出，肉汁会流失，使肉的营养价值和风味大打折扣。因此，应将肉买回先分割成适宜的小块，放入冰箱冷冻，每次只拿出一小块解冻即可。而且，肉类解冻应用冷水或让其缓慢地自然化冻为好。

动物身上不能食用的部位

首先是禽类屁股上端长尾羽的部位叫腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，是藏污纳垢的仓库，不能食用。其次是兔的“臭腺”，味极腥臭。再就是鱼腹腔内的一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，不宜食用。

烧焦的肉不宜食

肉烧焦后，肉会变为许多有害的化学物质，所以烧焦的肉最好不要食用。