日常饮食忌宜（主食篇）

每天需要的主食量

谷类食物是膳食的主体，是人体能量的主要来源，主食应坚持谷类为主，能避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，提倡一天的主食量在250~400克为宜。

宜先吃主食后吃菜

吃饭应先吃主食还是先吃菜？可能一般人都认为应该先吃菜，先吃菜后吃主食，不仅不利于营养均衡，还会影响胃肠的消化功能。所以，先吃主食才是就餐顺序的最优选择。这是因为米饭、面条等主食的主要成分为碳水化合物，容易让人有饱腹感，自然而然能减少荤菜的摄入，可避免吃得太油腻。碳水化合物很容易消化吸收，不会给肠胃増加负担，而在人体的代谢过程中、平不会产生素。相比而言，一些高蛋白或高脂肪类的食物，在人体代谢中会产生许多对人体有害的物质。先吃点主食还有利于刺激睡液分泌淀粉酶，对食物进行消化，进而刺激胃酸的分泌、增强胃的消化能力。所以，吃饭时可先吃些主食，或是一些粗粮如南瓜、红薯、山药等，或者-口主食一口菜搭配来吃。

选主食的原则

许多人一直是按照自己的口味选择主食的品种和数量的，其实主食的选择应有原则。选择主食以种类多样为好，精白米面适量搭配一些粗粮，每天最好能够吃到一两种粗粮，补充精米、精面当中所缺乏的营养，以维持膳食营养平衡。而且主食还要清淡少油，现在主食的种类花样越来越多，什么油酥饼、炒饭、子、米粉、馅饼、油炸头等。偶尔一顿可以，经常吃对健康益处不大。在富裕的生活条件下，人们从味道过浓过腻过咸的菜肴中已经摄入了过量的脂肪和盐，如果主食再来一部分脂肪和盐，必然会加剧这种过剩趋势，为身体带来负担。

忌用冷水煮米饭

有些人煮饭时习惯用自来水，认为这样可使米多煮一会儿，有利于营养成分的充分析出，殊不知，加冷水煮的饭营养成分会受到很大的损失自来水中含有的氯气在煮制过程中会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。据研究机构测定，维生素B1的损失程度与烧饭的时间和温度成正比，一般情况下损失30%左右，若是用烧开的自来水煮饭，即可大大减少维生素B1等营养成分的损失。这是因为在烧开的自来水中，所含的氯已多随水蒸气挥发了，所以米中的维生素B就不会遭到破坏了。

主食摄入不足，工作无力，记忆力不好

摄入主食不足，必会导致碳水化合物不足，体内合成的葡萄糖就会不足而葡萄糖是大脑工作的唯一能量来源。停止摄入主食，完全依靠蔬菜提供能量，很容易导致血糖偏低，大脑的能量供应不足，人就会感到无法集中精力、烦躁、疲倦，会出现记忆与认知能力受损的现象。因此，要想保证一天工作情绪高昂，保持学习、记忆及思考力的充沛，千万不要忘记摄入足量的主食。主食粗细搭配，营养又健康。大多数人在日常生活中以吃细粮为主，因为它口感好，容易消化，其实，不吃粗粮只吃细粮是不妥当的。粗粮的营养价值比细粮高很多。粗粮是相对于精白大米、小麦面粉等细粮而言的。米和面中含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、维生素等营养成分，但是这些营养素大部分都存在于稻和麦子的麦皮内，集中于胚芽周围。一些经过细加工的精米精面，其中所含的微量元素和维生素常常已流失掉。所以，越是多吃精米精面的人，越缺乏人体所需的微量元素和维生素。粮在预防糖尿病、高血压、肥胖、便秘等疾病中发挥的作用，是不容忽视的。但是，不加限制地猛吃粗粮也不行，粗纤维吃得太多，会导致肠胃不适。粗细搭配才是人们应该遵循的基本饮食原则之一。