白露刚刚过，天气由热转凉，白天和晚上的温度相差变大，口干、唇干、咽干等秋燥现象将日渐严重。

我们人体的津液也容易消耗，一些身体小毛病易趁虚而入，这时候很多老年人还会发生便秘的情况。为此民间各地常在此时进补养生，俗称为“补露”。要少辛辣，多吃滋阴润燥的食物。

以前补露都补些啥呢？那便是秋天是大量收获的根茎类蔬菜了，山药，红薯，芋头，土豆等等……这些可以都健脾润燥的好食材！

秋天埋在地下的“块茎”宝物

白色小人参——山药

“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，山药绝对是秋季的好食材，不燥不腻，外表平平无奇，但蜕变后洁白如玉回味绵长。

宋代儒学家朱熹还曾称赞山药，“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹”，蒸着吃原汁原味，煮着吃细嫩软滑，每一种做法都各有特色。

山药益肺止咳，天气寒凉的秋季吃它，可以益肺气，养肺阴。也可健脾益胃，入秋后不少人讲究贴秋膘进补，但进补前咱也得将脾胃调理好，山药在这方面一直是非常出色

山药升糖指数低且含有黏液蛋白，能够缓解血糖的吸收，对血糖较高的人来说也是友好食材。

下面是一道合适入秋后喝的【山药菠菜蛋花汤】，做法简单，营养却很实在，山药搭配鸡蛋和菠菜煮一锅，营养又鲜美，每周坚持喝几次 ，整个秋天都营养又滋润。

山药菠菜蛋花汤

所需食材：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。

1、山药清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收。

小贴士：

山药中有很多粘液，这些粘液可是山药的精华所在，但是接触它可能会出现手痒、红肿，所以在处理山药时，可以带上一次性手套，以防过敏。

2、菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净，淋干水分后切碎备用，切掉的菠菜根不要扔，因为菠菜根中含有丰富的铁元素，营养价值不低于菠菜的叶子，吃起来也细嫩清甜，在煮汤时可以一起下入锅中。

3、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。

4、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。

5、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可，出锅后还可以点缀几颗枸杞，增加汤品的颜值，这样一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。

小贴士：想要鸡蛋液完全散落在汤里，首先鸡蛋液要充分地打散，其次需要关火后再倒入鸡蛋液，等待几秒后再搅拌均匀，这样能达到鸡蛋液完全散开的效果。

皇帝贡品——芋头

秋天的芋头的营养价值和药用价值都很高，富含蛋白质，微量元素和维生素B，维生素C。

芋头的淀粉颗粒很小，非常容易消化和吸收，消化吸收率高达98%。老少皆宜，因而有“皇帝供品”的美称。

芋头的做法有很多，可以蒸、可以炖、可以炒，怎么做都很美味，下面我来给大家分享2种吃法。

第一种：红烧芋头

1、准备芋头，还有一些辅料，分别有葱姜蒜、干辣椒。

2、将芋头皮去掉清洗干净，切成小块，滚刀块就行。

炒锅内加油烧热，将葱姜蒜末、干辣椒段倒进锅内爆香，再将芋头块倒进锅内翻炒。

3、炒均匀后加入生抽、老抽翻炒上色，再加食盐、白糖调味。

4、然后加多一些清水，盖盖子大火煮开，再调中小火焖煮，等到芋头块都熟透。

5、最后开大火翻炒收汁，变粘稠即可，撒少许葱花，一盘红烧芋头就做好了，好好吃的下饭菜。

第二种：芋头蒸排骨

1、先来处理排骨，放水中清洗几遍，再放清水里浸泡半个小时，泡过后加入面粉抓洗几遍，冲洗干净后控水。

2、然后把排骨倒进碗内，加生姜末、料酒、食盐、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制半个小时。

3、腌制后给排骨内加入玉米淀粉搅拌，再加食用油搅拌，放一边待用。

4、芋头去皮洗净，切成小块，放进蒸盘内，再将排骨放在芋头上面。

5、蒸锅内加水煮开，将蒸盘放进去，大火蒸上汽，再调中火蒸半个小时，这样芋头蒸排骨就做好了。排骨吃起来很嫩，芋头吃起来软糯入味。

注意：

1、由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，所以处理芋头的时候要带上手套。

2、也可以先倒点醋在手上搓一搓，然后再去皮，可以保护到双手。

3、芋头要先去皮再洗，否则粘了水的芋头，再接触到皮肤，会更加痒。

4、如果不小心芋头的汁液，碰到皮肤，使皮肤发痒，可以用生姜擦一擦，或者在火上烤一烤。或者用醋洗一洗。

秋天大量丰收的根茎类蔬菜，大多数都包含碳水化合物，可以在体内分解成糖。这是一个缓慢的处理过程，因此能避免血糖水平异常提高。

此外，它们可帮助清洁消化道，根茎蔬菜也是抗氧化剂的丰富来源，可以减少皱纹，防止白发。

并且抗氧化剂在抵御癌症，心脏病，骨质疏松和其他疾病方面扮演着重要角色。它们有助于增强免疫系统。

长寿食品——红薯

秋季采收的红薯香甜也叫人忘不了，也有很多人也管它叫甘薯、地瓜，营养十分丰富。

早在《本草纲目》中，李时珍就把红薯称作“长寿食品”，现代研究也表明，红薯比起我们平时吃的大米等食物有着更加全面的营养价值。

所以，红薯作为这个季节的馈赠，适量的多吃些红薯，对健康非常有益。

辅助降压

红薯中辅助降压效果主要归功于其中丰富的钾元素，而高钾低钠就是高血压患者最理想的食物。

人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，保持体内矿物质水平的均衡，最终起到辅助降压的作用。

保护心血管

红薯富含钾元素、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

钾元素有助于人体维持正常血压和心脏功能，胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，可以在一定程度上帮助预防动脉粥样硬化。

润肠通便

红薯中含有大量的膳食纤维，能够促进通便排毒，尤其是对于老年性便秘有较好的效果。

但是需要注意的是，在食用红薯时，应注意要蒸熟煮透。

增强免疫力

红薯可以为人体补充多种必须氨基素。而且红薯中富含糖蛋白和黏液蛋白，可在一定程度上减缓器官衰老，有效为机体增强免疫力。

吃红薯的注意事项：

首先一次不要吃太多，容易造成腹胀、反酸等消化不良；第二不要生食，虽然生红薯吃起来，甜甜脆脆的，但这样也很难消化。第三有黑斑的番薯或者已经发霉的红薯，代表红薯已经坏了不要吃。

地下苹果——土豆

土豆也叫马铃薯，号称地下苹果，营养丰富，它也是所有粮食作物中维生素含量最全的，相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。

另外相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，也更健康。

每100克土豆里的钾有347毫克，堪比「补钾神器」，如果用土豆代替部分主食，增加钾元素的摄入，对于控制血压大有益处。

土豆烧牛肉

做法：

1，土豆去皮切成小块，备用。

2，牛肉用水冲洗干净，冷水下锅，烧开后关火，立刻捞出，洗去血水和浮沫。

3，牛肉重新下锅，倒水淹没，放生姜，葱，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐和糖，大火烧开，转小火炖一个小时。

4，牛肉炖好以后，取一部分牛肉，把大块改成小块，和土豆一起放入锅中，倒入牛肉汤，加一勺豆瓣酱，等土豆炖烂以后，洒上小葱增香，加味精，起锅装盘。

秋天的红薯，土豆，芋头，山药还有胡萝卜都是埋在地下的宝物，便秘可以吃，糖尿病可以吃，高血压都记得吃！

部分来源：河北卫视《家政女皇》