鸡蛋有很多种做法，在我们最常见的鸡蛋做法里，鸡蛋羹是最简单又方便的。鸡蛋羹因为营养丰富，口味清淡，不管是老人小孩，都非常适合吃，小编小时候最喜欢的，就是拿鸡蛋羹拌饭，平时特别不爱吃饭的我，只要有鸡蛋羹，就能吃下一大碗饭。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，人体是离不开蛋白质的，既能促进人体发育，还能强身健体，因此在发育期的孩子，非常适合食用鸡蛋。

鸡蛋羹的做法，看似简单，其实还是需要技巧的，很多人做鸡蛋羹的时候，都会发现，有时候鸡蛋羹底下全是水，只有薄薄的一层浮在上面。或者是鸡蛋跟煮得特别老，用勺子一挖开，全是气孔，完全没有，在外面吃的那种嫩滑感。

那是因为很多人，在做鸡蛋羹的时候，都只会傻傻加水，今天小编就来跟大家分享，怎么制作没有气孔，细致又嫩滑的鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹时，只会傻傻加水？多加这“1样”，蛋羹细致嫩滑没气泡！

准备材料：鸡蛋，生抽，醋

制作过程：首先，把需要的鸡蛋打在碗里，用筷子把鸡蛋打散成鸡蛋液，在打好的蛋液里，放入一小勺醋，继续搅拌均匀，准备一个细筛子，把蛋液过筛，鸡蛋打好后，都会有一些打不散的物质，这些物质会影响鸡蛋的嫩滑程度。

而且鸡蛋打散成蛋液后，会有很多的气泡在里面，用筛子过一遍，能滤出鸡蛋里面的气泡，和打不散的杂质，蛋液里加上温水，很多人在做鸡蛋羹的时候，都是用的冷水，其实用温水才是最合适的，水温微微温就可以了，水稍微多放一点，鸡蛋羹蒸出来就会更嫩。

把搅拌好的蛋羹，再用筛子过滤一遍，起锅烧水，大火把水烧开后，转中小火，蛋液的表面覆上保鲜膜，扎上气孔，放入蒸锅，这样锅盖上的水，就不会滴到蛋液里，鸡蛋羹蒸好后，可以在表面淋上一些生抽调味。