白茶该怎么分类？入门必看

老白茶中生叶味，神韵精髓陶亦然。

近年来，白茶在国内迅速走红，俨然成为我国茶市场中的一匹“黑马”，

说到白茶，工序简单，不炒不揉，是六大茶类中最纯粹的一个种类，

采摘后，只经过自然晒干或室内烘焙至干燥即可，很多人正是被它这股质朴、简单所吸引。

按照白茶的细分，市面上白茶的级别和类型不少，面对如此多的选择时，不了解它们的区别，难免无从下手。

了解以下几点，才能根据自己的喜好选择适合自己的茶。

品种等级划分

我国按照白茶的茶树品种不同、采摘的标准不同，鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大种类。

白毫银针：全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中最早采摘的一种，白毫银针香气清淡，滋味醇和，是白茶中的精品。

白牡丹：一般采用一叶或者一芽二叶为原料，因其绿叶夹银白色毫心，冲泡后绿叶托着嫩芽，如花朵绽放一般而得名，原料稍成熟，滋味要比白毫银针更浓厚一点。

贡眉：通常以一芽二叶或者一芽三叶为主，是以菜茶品种的芽叶制成，优质的贡眉芽心多，色泽绿，味鲜醇。

寿眉：采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，常常和贡眉难以区分，寿眉多为单叶片制成，芽心较少。

年份划分

白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

按照年份划分白茶可分为：新白茶、老白茶两种

白茶之所以能迅速火遍全国和老白茶的概念有着密切的关系，白茶的工艺决定了其存储价值，

经过多年的存放，白茶中的活性成分会和空气中的氧气、水分发生极为缓慢的反应，也造就了新白茶、老白茶之间的口感差异以及药用价值的差异。

自然陈旧的老白茶从干茶上来看颜色自然富有层次感，香气富有极其难得的枣香、药香，滋味更加醇厚内敛，药用价值也更高。

形态划分

白茶，有散茶和紧压茶之分。

散茶松散有致，保持着茶叶自然天成的姿态，不过，散茶过于蓬散，不便收藏储存，

紧压茶则是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后压制成饼、砖、珠等不同形状，完美地解决了储存问题。

且在压制的过程中，茶叶内含的可溶性糖和芳香物质随之析出，加速了茶叶的转化，因此茶香更加甜美柔和，口感更加饱满醇厚。

白茶的纯粹在于保留着茶最原始的本真滋味，也在于不同分类有着鲜明的不同特色。

无论是不了解白茶，还是刚开始接触白茶，一旦走近白茶，都能感受到其中无限魅力。

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