泡好一泡茶，需要掌握以下4点技巧

“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

——清·张大复

泡茶，品茶都是一门学问。

当前，茶叶品类繁多，水质差别明显，冲泡技术各不相同，每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同。

同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩，茶香低沉，不由得要怀疑自己是否买到了假货，有些人却能将它最好的一面展示出来，滋味甘醇，茶香高昂。

想要泡好一泡茶并非“一放一冲”那么简单，不管是名优好茶，还是小众喜好，想要喝到茶的真正好滋味，都需要掌握一定的泡茶技巧。

水质

明代张源在《茶录》中说:茶是水之神,水乃茶之体;不是真水不显茶之神,非精茶亦难见水之体。生活中，爱茶之人对于水质也极为重视。

若水质差，茶的色香味都会受到影响，好的水质能提高茶汤的品质。

水对茶的影响主要来自于水质中含有的矿物质以及水滋味两方面，泡茶的标准水质必须是：清、活、轻，水滋味需要具备甘、冽五点。

现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水，

水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度，硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡，因此我们应尽量选择软水。

茶圣陆羽有言“山水上、江水中、井水下”。当代科学试验得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。

茶量

投茶量会影响到茶汤的质量，茶量过多，茶汤则过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。

一般而言，标准的茶水量是1∶50，也就是1克茶，加50毫升水，

把握不好可以遵循以下三个原则：

茶叶品级优等，则投茶量稍微较少，反之增加；

投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数；

投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量；

水温

泡茶的水温直接影响茶叶中可溶于水物质的出汤速度，

一般泡茶水温分为低温、中温、高温三种情况，高温冲泡出的茶汤较强劲，低温冲泡出来的茶汤较温和。

泡茶水温的掌握，还得视冲泡的茶而定，茶叶越嫩、越绿，冲泡水温要越低，避免烫坏茶叶，这样泡出的茶茶叶维生素c也较少破坏，滋味更加鲜爽。

对于较为粗老的茶叶需要用高温冲泡，才更能激发出茶滋味。

不同温度冲泡不同的茶：

1、低温泡茶，水温在80℃—85℃左右

适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶等。

2、中温泡茶，水温在90℃—95℃左右

适合中温冲泡的有：花茶、轻发酵的乌龙茶、红茶等。

3、高温泡茶，水温在100℃左右

适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱、老白茶等。

时长

茶叶的冲泡时长也是影响茶汤的一个重要因素，

在泡茶的时候，越容易析出的茶叶，冲泡时间越短。而越细嫩的茶类冲泡时间要略长。

如红茶就要快进快出，时间不宜过长，茶叶浸泡过久，茶汤滋味苦涩，香气散失，

如普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。

同时，冲泡次数越多，其冲泡时间则需延长。

泡茶的乐趣就在于同样茶，不同的人能冲泡出不同的味道，不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。

掌握基本的冲泡技巧，闲暇之余，约上三五好友，多加练习，泡出一泡好茶，指日可待。

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