何为吃饭，一定得有米饭、馒头面条等才算吃饭吗？

好多人，尤其是一些年纪稍大一点的人，当问到：“阿姨，您今个午餐吃的啥饭？”

回答是这样的：我没吃饭啊。

"那您不饿呀，现在都快到晚餐时间了？"

"没觉得饿倒是，中午吃的炖菜，里面有白菜、红薯、土豆、五花肉、粉条等，吃了差不多三中碗吧，吃完了不觉得饿了，就没吃饭。"

这波回答，让身为营养师的小编哭笑不得，原来大多数人嘴里的吃饭是指吃了主食才算吃饭。主食，很多人认为就是米饭、馒头、面条这些，那上面的那个回答：白菜、红薯、土豆、五花肉等等这些其实就是饭呀，而且里面也是有主食的，人们往往把红薯、土豆、粉条、藕片、南瓜等这些食物当蔬菜来吃，因为在大多数人的脑子里主食仅限于白米、白面制品，但并不是这样的，从营养学的角度来看，主食一般可分为全谷物、精制谷物、薯类、杂豆等。

那么全谷物指未经细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物，比如燕麦、藜麦、糙米、高粱米、薏米、荞麦等等，里面的膳食纤维和维生素B族含量比较丰富；精制谷物指在加工过程中去除了胚芽和糠皮，只保留胚乳的谷物，比如白米、白面等，我们日常饮食中常见的米饭、馒头、花卷、包子等都属于精制谷物的制品，里面的膳食纤维和维生素B族被大部分去除，更多的是淀粉；薯类，比如土豆、红薯、紫薯、白薯等都可以化为薯类，膳食纤维含量比较丰富，日常饮食可以搭配精制谷物一块食用，引起餐后血糖的波动比较小，而且有助于促进肠道蠕动；杂豆类指除大豆之外的红豆、绿豆、花豆等，相对来说淀粉含量、蛋白质含量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等含量比较丰富。

所以主食不仅局限于米面等制品，是很广泛的。那其实上面回答问题的阿姨不仅吃了主食，还吃了不止一种主食呢，所以她所谓的没吃饭仅仅是指没吃米饭而已。吃饭是个比较笼统的概念，我们可以这样理解，到了饭点了，我们有没有吃一些食物，哪怕是就吃了蔬菜、吃了肉或者豆腐，没有吃其他主食类，那么我们也是吃饭啦。

好多人血糖控制不好，不知道原因在哪，还很疑惑，我不咋吃米饭、面条、馒头、包子这些啊，我为啥血糖还是控制的不理想，那只是米面吃得少，不代表其他主食没吃，就拿上面的阿姨举例，粉条里面的淀粉是很高的、红薯、土豆没有计量的吃，当成蔬菜吃，觉得无所谓，所以吃多了自己也不清楚，那么即便这些是一些升糖指数相对低的食物，吃多了，也一样不利于血糖控制的，所以很多时候我们以为的真的是我们以为的，是缺乏科学依据的哈，多了解一点营养学知识，日常饮食中稍加注意，对指标的控制、对健康都是有益无害的。

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