爱吃醋的习惯，帮警方破了一起造假案

醋，是我们日常生活中必要的一种调味品。中国有四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋，名号传遍天下，同时出名的还有山西人爱吃醋的习惯，不仅顿顿不离醋，甚至还有笑谈山西人用碗喝醋。

而正是因为山西人爱喝醋的习惯，近日还破获了一起造假大案。一个山西小伙子买了一瓶醋，可吃着吃着觉得有点不对劲儿，多年的吃醋经验告诉他应该是买到假醋了，于是就报了警，警方顺藤摸瓜破获了这起制售假醋的案件。

这不巧了吗？卖假醋遇到了吃醋的行家，就仿佛李鬼非要去梁山冒充李逵，是生怕其他地方的人认不出来吗？不过话又说回来，大部分人没有吃醋大省的经验积淀，其实真的分辨不清真假。

网上的指南说，买醋的时候一看颜色是否为琥珀色或红棕色，二观液体是否澄清无悬浮沉淀，三闻气味是否醇香无异味，四尝口感是否柔和不发涩，五摇瓶身是否泡沫未立刻消散，那么，这瓶醋就是真的了！

不过，这些小技巧并不能保证每次都能准确验证，也无法在购买前就确认真伪，而且很多人匆忙选购很少会留心观察醋的真假，这也就给了造假分子可趁之机。

为了更方面消费者辨别醋的真假，预防假冒伪劣事件发生，可以建立专业的防伪监管体系，用先进的防伪技术，如中准特征加密智能识别防伪技术，既难以伪造，又容易识别，可杜绝假冒伪劣混淆市场，消费者也能轻松准确鉴别真伪。此外，中准特征加密智能识别防伪标签没有鉴别次数限制，不管鉴别多少次都不影响防伪性能，消费者再也不用将醋买回家再开瓶验证真伪。

我国是世界上最早以谷物酿醋的国家。公元前1058年周公所著《周礼》一书，就有“醯（xī，指醋）人掌五齐、七菹（zū，指腌菜）”的记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，醋的酿制工艺更趋完美，当时的名著《齐民要术》一书中就收录了22种制醋的方法。唐宋时期，醋开始普遍使用，出现了很多以醋为主要调味品的菜肴，逐渐成为人们饮食生活中的必备之物。

除了在烹饪中有举足轻重的地位，很多人也相信醋具有保健、医用等功效，如预防感冒。另外，“吃醋”一词也有形容男女之间嫉妒情绪的意思，这就不得不说唐太宗李世民和房玄龄之间的故事了，感兴趣的不妨了解一下。