「第120篇」不同产区的云南晒红有哪些特征？

​​本文主要谈版纳、普洱、临沧三个地区的晒红，代表茶区如版纳的南糯、贺开；普洱思茅周边；临沧勐库地区、云县，都认真对比了，各有千秋。

云南大叶种茶有3个分支，分别是：​勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种。​其中以凤庆大叶种最适合做滇红，茶质厚重，耐泡等是凤庆大叶种茶的特性。这点尤其在制作成晒红后有鲜明特性。

晒红给人的普遍印象是寡淡、无味，或苦、或涩。因此很多喝传统滇红的人根本不习惯。虽晒红有诸多益处，然而，再多的益处都抵不过入口那一瞬间，给口腔带来的刺激体验。晒红不像传统滇红那样高温烘焙，某种程度保留了茶叶的活性，这为后期转化提供了空间，也因此有了越陈越香的基础。​

说的越陈越香，然而，经得起验证吗？​

是的，​这个结论，我用两年时间验证了，虽不具有普遍性，但手上的晒红，的确是2016年就拿来的样品，少部分扔在仓库的角落，前几天拿出来和大家一起品，一致得到了最高的评价。至今，还记得刚拿到货，那种满屋沁香，余音缭绕的感觉，这是贺开的一款晒红。然而，总体仍然感觉缺少厚味。

贺开晒红独一无二的香

再说到普洱的晒红，刚做出来的新茶，​条索细细的，还带着腥味，很耐泡。这是我的印象，当时拿到很迷惑，为何是这种条索？为何这么耐泡，如是10号茶做成传统滇红，断然不会有这么耐泡的，然而为何一做成晒红，就这么耐泡呢？这是10号茶吗？10号茶也可以做晒红吗？

这个问题随着时间的推移，今天已不再是问题，所有一切可做成传统滇红的茶，均可以做成晒红，区别是​一个采用晒干，一个采用烘干。

冰岛晒红，甜淡

时间不知不觉就来到了今年​秋天，到如今，对大叶种茶，至少在知识层面有了系统的认识，原来大叶种还有这么多分类，每个分类下，对做某种茶，都有特别的优势，比如勐海大叶种，做普洱，得天独厚，后期转化已经被无数的历史经验证明了。代表茶就是勐海周边、易武地区，都属于勐海大叶种。其次是勐库大叶种，叶片超级大，有些有一个巴掌那么大，这几年勐库茶一路高歌，突飞猛进，在做普洱茶方面，已经用事实书写了历史。

​凤庆大叶种，适合做红茶，代表茶区包括凤庆、云县、昌宁等茶区及周边。这个答案，同样适合晒红，如果说有一种晒红可以成为黑马，一定是凤庆大叶种。滋味，不再是寡淡的，喉咙，喝下去是清润的，耐泡度，足足的，厚度，完全不在话下。

凤庆大叶种晒红

对比贺开，对比​冰岛，这些著名茶区，凤庆的晒红更接近传统滇红的口感。厚重、滋味等等，同时还有一个传统滇红无法媲美的优势，经得起时间的折磨，润润的。喝茶，有解渴的功能。如果一款茶，越喝越干，那还不如不喝。

交流V信号：judycui2014

健康，是一种选择，也是日复一日的坚持和行动。喝对茶，是对健康管理的持续投资。