「问答54」普洱茶为什么要做成紧压茶?转化和保香的需要

​​① 普洱茶做成紧压茶,是一个意外的开始。

云南普洱茶条索粗犷,滋味浓稠,有很强的消食解腻功效。因此深得以牛羊肉为主食的边疆牧民喜爱。但要经过漫长的茶马古道,运达藏区,少则半年,多则一年,且沿途环境恶劣,道路艰险。风霜雨雪,强盗环伺,经过这样遥远的路途。必须做适当处理才能方便运输。

为了便于旅途方便,马帮们会用竹框子将茶压紧,充实,再上路。到达藏区后,牧民们也会把茶存起来慢慢喝。这样的一个过程,意外地发现了充实压紧的普洱茶,经过一定时间的存放后,事实上更好喝了。

这便是普洱茶作为紧压茶雏形的开始。

「问答54」普洱茶为什么要做成紧压茶?转化和保香的需要


② 普洱茶做成紧压茶,利于存放和保香,抵抗长期存放过程中异杂味的浸染

普洱茶与其它茶最大的不同,就是几乎都要经过几年的存放,才能焕发光彩。而这个过程中,有可能换仓库,有可能要经过运输等等环节。作为紧压茶的普洱茶,显然是更方便的。

紧压以后的普洱茶,与空气直接接触的面积变小,叶片之间的缝隙也变小。并且扎上笋叶这一天然的防腐剂和隔离剂,在整个存储的过程中,保香能力更强了,也更能抵御周边异杂味的浸染。可以完整地呈现普洱茶经过时间后焕发的光彩。

「问答54」普洱茶为什么要做成紧压茶?转化和保香的需要


③普洱茶做成紧压茶,更利于茶叶后期转化

普洱茶紧压的过程,不管生茶还是熟茶,都需要经过二次蒸压,方可存储。这个蒸压的过程,是给予普洱茶的二次生命。 蒸过的普洱茶,与不蒸相比,转化得更彻底。

而且紧压后的普洱茶, 存放过程中, 微生物群更紧密,彼此间相互影响,形成一个特定的生存空间。这是普洱茶越陈越香的基础。

「问答54」普洱茶为什么要做成紧压茶?转化和保香的需要


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页面更新:2024-05-20

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