​​老茶有两种：用来喝的，用来瞻仰的。前者是食品，用鉴别美食的方法来鉴别，好的美食，必须是足够刺激味蕾，让人恋恋不忘的，普洱老茶也是这样。后者是文物，文物是用来瞻仰的，满足对历史的研究和追溯，不属于大众的范畴。

【01】

普洱老茶的水深，深在哪儿？

好几次跟客人聊起普洱老茶来，他们都认为老茶不过就是炒作，水太深了。这是大部分人的共识。偶尔有北方的经销商来找老茶，也是觉得北方客人都不不太会识别真正的老茶，但是大家都习惯性跟风，买老茶。

其实这样挺悲催的，一方面，给了假货鱼目混珠的机会。另一方面，由于大部分人都不具备辨识能力，真正好的老茶，如果没有相当的信赖感和品牌渠道等背书，也很难出手卖得起价格。

曾经有朋友拿了笋叶包的老茶，让我辨识，只看外观，我也一头雾水。一打听，感觉很多地方经不起推敲，只能凭常识做一些基本筛选。

在行业内尚且如此，更不用说外行了。

【02】

老茶的制作工艺、仓储条件，受特定时期的卫生条件限制，多半有小瑕疵。

好的老茶，口感上有特色，但也会有些小瑕疵。过去工艺和制作条件、储存条件欠缺，烟味、仓位，茶底的卫生条件不太好，都是正常的。

这两年，有点时间就在普洱茶上下功夫，在业内资深朋友的指导下，反复琢磨，喝来喝去。每每有机会，也会喝点老茶，然后边喝边交流，沟通、点评。时间久了，对普洱茶也略为有了些认识。包括对老茶的认识，也有了一些新的体验。

之前帮客人找货的时候，特别在中茶店里品了黄印，不过那时对普洱的认识还很粗浅，也没捕捉到特别之处。但记得当时小姑娘特别说了，黄印比绿印转化得好，但略有烟味。

是的，烟味、仓位，偶尔还有草、灰尘等等，在老茶里见到，都是很正常的。过去整个茶区，卫生条件远不如今天，杀青过程中熏到烟味、晒制过程中拌到麻绳、草、鸡毛等等都是见怪不怪的，仓储的条件也是如此，灰尘、蜘蛛网等都有可能发生。

精制普洱茶，也是最近十来年才兴起的，整个普洱茶行业，随着越来越多喜欢喝茶的人加入，精细制茶的技术，卫生意识和条件，远不是过去能比的。

因此，在如今普遍生活水平都提高的条件下，如果不了解历史，来喝老茶，不一定人人能够接受。

【03】

老茶的年份，必须建立在越陈越香的基础上。没有品饮价值的年份感，不过就是一堆废品。那些故宫团茶之类的文物除外。

可以喝的老茶，必须遵循美食的特征规律，虽有瑕疵，但必须有品饮价值，比如醇厚柔和、汤香圆润等等。那些如枯枝败叶的老茶，只有年份，没有品饮价值的，也不具备市场价值。

去年应客人朋友的请求，帮他从中茶公司买了98年的黄印，喝下来比较满意。再回头来想入手一提的时候，没想到中茶公司涨价了，短短3个月，每片茶涨了800块钱。

老茶被追捧，是有原因的。喝过，并且享受过岁月沉淀带来的圆润感的朋友，都会上瘾。但毕竟数量有限，不是人人都有机会喝到好的老茶，并体会到其中的美感的。基于这样的基础，老茶才有了被炒作的空间。

在此：特别推荐一款98年的老生茶

这款茶，各方面评估下来，总体都不错。略有仓位，但甘甜润滑，空旷舒适。体验老茶的美味，可以从这里找到感觉。（喜欢私我）

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