水产类食物对心血管病的防治有何价值

●水产类食物包括鱼、虾、蟹、软体动物和贝壳类等，味道鲜美，营养丰富。鱼的脂肪和肝脏富含维生素 A 和维生素 D；牡蛎等贝壳类食物富含铜和锌；海鱼的碳和氟含量丰富。鱼类食物可降低血压，每日吃30g鱼，可使冠心病的死亡率降低 50%以上。

一般鱼类（包括海鱼和河鱼）的胆固醇含量都不高，鱼类脂肪酸的碳链很长（20～22个碳原子)、不饱和程度很高（5-6个双键），故其降胆固醇作用很强。食用鱼油降低胆固醇有效率为66%，降甘油三酯的有效率为74%。

●海藻类包括海带、昆布、紫菜等一大类海生植物，富含蛋白质、维生素和矿物质，是维持营养均衡和防治冠心病的理想食品。海藻类的许多成分有明显降低血胆固醇和抗凝血作用。

●心血管病患者可适当进食鱼类，适当控制虾、蟹等的进食，不吃鱼子。

坚果类食物对心血管病的防治有何价值

●坚果常常被誉为是“最健康的零食”，可分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、秦子、核桃、松子、板栗、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果脂肪含量虽高，但大部分是不饱和脂肪，有益健康。同时还富含维生素E和B族维生素，矿物质中钙、镁、钾含量尤为突出。

越来越多的流行病学证明了坚果的益处。常吃坚果有助于调节血压、提高机体抗氧化剂含量、减轻炎症、改善代谢，可以在不增加体重的前提下降低冠心病的危险。美国心脏学会（AHA）已经将坚果列为“护心食品”，在其饮食指南中优先推荐。哈佛大学公共卫生学院的研究人员对一组心脏病发作后的幸存者进行研究。他们的最新调查报告发现，每天吃1/3 杯干豆能使心脏病再次发作的几率减少38%。杏仁、山核桃和花生都有助于保护心脏。

●坚果营养虽好，但热量也不低，随便磕半包瓜子，基本上相当于一顿饭的热量了。根据最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类25~35g（不包括壳）最好。30g坚果大概是：4~5颗薄皮核桃，30颗巴旦木，15颗腰果，8颗夏威夷果，一大把开心果，6颗碧根果，2把松子。

吃坚果还要注意这三点：推荐买不经过调味的原味坚果；推荐买没有开壳或者部分开壳的坚果；除了直接当零食吃，坚果还可以入菜入饭，比如“西芹腰果”，还可以把坚果与杂豆、粗粮一起做成杂粮饭、杂粮粥。

牛奶对心血管病的防治有何价值

●中老年高血压病患者食用牛奶并不禁止，但不能大量、长时间饮用高脂肪和含糖牛奶，以酸奶和纯奶为佳。

●奶类含有较多的优质蛋白，其蛋白中含有各种必需氨基酸，利用率和生物价值都很高；同时，牛奶也是钙的良好来源。每100ml牛奶中含有3.3g蛋白质、130mg钙、13mg胆固醇等，更重要的是牛奶中含有包括蛋氨酸在内的人体不能合成的8种必需氨基酸。

牛奶中的蛋白质具有消除血中过量钠的作用，故能降低血压，防止动脉粥样硬化的发生和发展；牛奶中的乳酸钾具有抑制胆固醇合成的作用；牛奶中的钙质和胆碱具有减少胆固醇从肠道吸收、促进胆固醇排泄的作用；牛奶中的钙还具有保护心脏的作用。

酸奶是经过发酵处理后的牛奶，不仅含有原牛奶的营养素，而且胆固醇含量更低，每100g酸奶中仅含12mg胆固醇。酸奶中含有较多的乳酸钾，可抑制胆固醇的生物合成，故高血压、冠心病患者可长期饮用。

蛋类对心血管病的防治有何价值

●高血压：高血压病患者，尤其是伴有高脂血症者应适当控制。

●冠心病：蛋类是一种自然的营养全面的食品，富含脂肪和蛋白质。全蛋蛋白含有与人体接近的氨基酸种类，蛋黄中除含有多种脂肪酸、卵磷脂外，还含有大量的维生素A、维生素B、维生素B.和烟酸。一般认为适当进食鸡蛋对冠心病有益处，但高胆固醇的患者应适当控制，因为蛋黄中含有较多的胆固醇。

冠心病患者可以吃鸡蛋，但量应控制，以每日1个或隔日1个为宜，也可以仅吃蛋白而不吃蛋黄。对于伴高脂血症的冠心病患者，则要求尽量少吃或不吃鸡蛋，或仅吃蛋白。