一碗香辣爽口的素粉，是贵阳人每天早晨元气满满的开始

贵阳老素粉是一道地道的小吃。粉质凉滑，辣味爽口。贵阳人，每天奋斗的开端，从一碗香辣爽的素粉开始。素粉，是贵阳人早餐的主力，午餐的美食，更是老贵阳的符号。素粉顾名思义，配料简单，无肉。红辣椒是素粉的灵魂。

米粉的营养价值：米粉能补血益气，铁含量高，吸收好，促进造血功能。米粉能暖胃，治疗胃寒症。米线中含有蛋白质、碳水化合物等成分，可以起到健脾开胃的作用。补充血清钙，防止听力早衰，出现耳聋。

原料：米粉

1、将米粉用清水冲散，锅加入水烧开下米线烫热，滤出装漂在凉开水中。（米线烫过后放入凉开水中，随烫随漂，不宜烫漂时间过长）

2、把花生米炒香，把葱切成葱花，切成姜末，蒜剁碎蒜茸、大头菜、泡酸萝卜切成小丁备用。

3、食用时米粉从凉开水中滤出装碗，再加入炸花生、姜、蒜、盐、油、酱油、味精、泡酸萝卜，淋上红辣椒，撒上葱花，一碗香喷喷的素粉就好了。