芝味本草——第71期（西红花）“红色黄金”一克值多少钱？

本期所讲的西红花，是鸢尾科番红花属的多年生草本花卉的干燥柱头。很多人容易把它跟上期所讲的红花混淆，红花是菊科一年生草本植物红花的筒状花冠。

西红花产地来源

西红花又叫番红花、藏红花。西红花起源于希腊和小亚细亚等地，已经有三千多年的人类栽培历史。伊朗是西红花最主要的产地，紧接其后是西班牙、印度、希腊、阿塞拜疆、摩洛哥和意大利。伊朗和西班牙两国的西红花产量占全球总产量的80％，但产自希腊的西红花被公认为是世界品质最好的西红花。因为这种药材从地中海沿岸经印度传入西藏以后，又从西藏传至中原，故而人们称它藏红花。

西红花的三个“世界之最”

西红花属于珍贵药材，有药材中的“红色黄金”或者“植物黄金”之称，不是红花能比的。西红花的独特气味和特殊功效，来自西红花红色花蕊柱头，而一朵西红花，只有三枝柱头可用。一公斤西红花需要采收12-15万朵，同时，西红花的花期很短，必须在花朵绽放时采收红色花蕊柱头，因此很费人工。西红花全球的年产量仅在300吨左右。我国浙江、江苏、北京、上海等地有栽培，但产量很少，只占全世界产量的2%，也仅供出口日本。因此国内消费的西红花基本来自进口。西红花的称量一般以克为单位，零售价往往在70-80元/克左右。

西红花不仅是世界上最贵的药用植物，也是世界上最高档的香料，世界上最好的染料。

西红花有“香料女王”之称，是全世界最昂贵的食用香料，因此和黑松露、鱼子酱、鹅肝在美食殿堂上并称三王一后。

在伊朗几乎所有的食物都可以看到藏红花的影子，地中海地区以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中喜用藏红花作调色和调味佐料。它也是法式菜浓味炖鱼的重要成分。

古代染色用的染料，大都提取自天然矿物或植物。西红花亮澄澄的金黄色，正适合作染料。古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料；释迦牟尼去世后，其弟子以番红花为他们法衣的正式颜色；在几种文化中，王室服装均用这种染料染色。

西红花的药用价值

具有活血化瘀，凉血解毒，解郁安神的功效。用于经闭癥瘕,产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂，是一味不可多得的活血化瘀药，亦是茶饮、食疗中的常见之品。

作为食疗使用，西红花首次出现在元代御厨忽思慧所撰的《饮膳正要》中，曰“主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜”。而以番红花之名入列本草，则始见于明代的《本草品汇精要》，载其功效曰“主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色，及治伤寒发狂”。后又记录在《本草纲目》草部，载其功效曰“心忧郁积，气闷不散，活血。久服令人心喜。又治惊悸”。

西红花与红花的功效异同

西红花味甘，性平凉，在某些方面和红花有相似之处，如活血通经、养血祛斑、消肿止痛等，由于二者都具有较强的活血作用，因此孕妇及月经量多者应慎用。

但西红花还有凉血解毒、解郁安神的效果，常用来治疗忧郁气闷、惊悸发狂等症。西红花药效强烈，在同等剂量下，西红花药效是红花的许多倍。

西红花花语的传说

西红花的花语为多彩、真心、快乐、喜悦等，表达忠贞与吉祥幸福。下面说两个有关西红花花语的故事。

故事一

中世纪的欧洲，许多坚贞不二的妻子苦守在家，等候随着十字军东征的丈夫凯旋归来。她们珍爱丈夫的精神，颇为世人所推崇。所以当时流行赐予西红花图案的徽章，来表扬这些贤淑妻子的行为。这里喻含着“真心”的花语。

故事二

爱财如命的国王赐珍贵的首饰给一位美丽的姑娘，并命令她带着这些首饰为信物进宫成婚。

姑娘怀着愉悦的心情踏上路途，不料在途中遇到一位可怜的乞丐向她乞讨，心地善良的她将这些信物送给了乞丐。

这事使国王非常生气，不仅砍断了她的双手且将她赶出皇宫。后来她嫁给一位不嫌弃她双手残疾的富商，过得非常幸福。

一天有个衣衫褴褛的乞丐找上门来讨饭，好施舍的她马上吩咐仆人准备丰盛的饭菜给乞丐食用。

富商见了询问何以如此盛情招待乞丐，她说出了缘由，原来在她被赶出宫后，曾遇到一位先知告诉她说：施舍给乞丐，你的手将复原。

不料话还没说完，她那早已变形的双手竟奇迹似地恢复了，并且头顶上也长出了意味着幸福的西红花（Saffron）花冠。

听完这话的富商和乞丐都非常惊讶，因为这富商正是以前在路上向她乞讨的乞丐，由于靠她施舍的首饰才变成富翁，眼前的乞丐则是她那无缘的未婚夫国王。

西红花（植物药）

01【药用来源】

为鸢尾科植物番红花的干燥柱头。

02【方剂应用】

参桂鹿茸丸。

03【性味归经】

甘，平。归心、肝经。

04【功 效】

活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。

05【主要应用】

1. 用于经闭癥瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。

06【使用注意】

孕妇慎用。