今日导读：冬天不吃这水果可惜了，5块钱一斤，做成果胶酸甜可口，吃着放心！

自制苹果胶

一般来说，是不太会去弄这个苹果胶的，肯定会问要干嘛？

做果酱大家都嘛知道，就吃啊～

听到苹果果胶，这做起来要干嘛啊？

因为家里的苹果放到都松了，

吃起来也不好吃了，

心想就做成果胶吧！

反正再来要草莓季了，先做起来放着等草莓吧！

洗好、切好实重超过1kg

我没有去皮，因为这个苹果是没上蜡的

我洗好，喷一些木醋原液再洗一次

就直接切块，用果汁机打成苹果泥了！

水量就是苹果重量的55%

（如：1KG就是550ML）

因为水量太多你绝对要花更多时间

如果你比较讲求一点的话，

切好块的苹果，先用全部苹果重量的一半糖来渍一晚吧！（500g）不用加水，就混合糖一起冰。

至于用什么糖？

如果你很在意颜色的人，那就白色冰糖

如果没有关系就用二砂或原色冰糖吧！

糖要放苹果重量的一半，不要再少！

最后呈现颜色深或浅在于你火候大小，

就算是白色糖，煮久也是会焦化，

再怎么说苹果本身就有糖份喔！

所以，成品颜色上就别那么计较了。

因为我一开始一直没抓到结冻的温度，

凉了又加热，重复好多次，

所以颜色很深。

然后，你一定要找一天你很闲的一天，

来做这件事，不然煮到你天荒地老的！

我真的不知道要那么久！

到底凝结成胶的时间点是什么时候？

这是个好问题！

做过糖果的人，肯定懂煮糖要煮到106度以上

但是冬天跟夏天的凝结点又会不同！

像我冬天做南枣核桃糕一样，

每次都会因为天气不同，做出来软硬度也有点不同，

做糖其实是学问耶！

我觉得这苹果胶快被我煮到变软糖了，

所以，我准备一碗冷水，待这锅苹果汁煮到冒的泡泡消失很慢的时候

就是测试点了（柠檬汁50g这时候加）！

把苹果汁滴一滴到冷水里（不是冰水，是常温水），

如果落到水中的苹果汁是一下就散开不见，

那就要继续煮，煮到滴到水中的苹果汁是不散开状态，

就可以装瓶了

其实，我以前就做过一次，

是苹果果酱，

现在看起来，根本就果胶嘛！

只是，我现在写的这篇，是去渣的！

那渣呢？

我后来又留下来，做面包去了。

葡萄干苹果泥吐司

什么时候要滤渣？

在整锅煮到剩一半的时候，

用棉纱布来过滤，不过因为很烫，

建议用一个深碗来处理，

像上图这样，大碗的上面一个大孔的铁盘，

纱布扎好上面再用瓷盘人工施压。

我一点都没浪费所有食材唷～

材料：

苹果去核后1000G、糖500G、水550ml、柠檬汁50g（如果你有用青苹果偏酸则适量调整）

**最后你以为一公斤做完会很多吗?大概1000g的罐子才装一半不到吧!