天太热不想吃饭？陕西这些美食保证能调动你的味蕾

炎热的天气

让很多人在吃饭时都感到没有胃口

特别是在外游玩时

吃顿饭大汗淋漓

仅仅吃饭就已经耗费了大部分的能量

今天，小编就给大家推荐几个

在天气炎热时也能让你吃“嗨”的陕西美食

go go go

01

三秦套餐

三秦套餐

推荐指数：★★★★★

推荐理由：荤素搭配

营养均衡

清凉爽口

人气之星

中午吃啥?随便！走吧，三秦套餐

来陕西你推荐我吃啥？三秦套餐

中午时间来不及吃饭啦！没事，三秦套餐

没错，方便、快捷、特色

都是它不值一提的优点

凉皮、肉夹馍、冰峰三个加在一起

这就是“三秦套餐”

天气炎热时

冰凉爽口的凉皮、肉烂馍酥的肉夹馍

再喝上一口冰镇的冰峰——“嘹咋咧”！

能够在众多美食当中脱颖而出

成为耳熟能详的香饽饽

“三秦套餐”当然有它的过人之处

凉皮

来上一碗清爽但不失鲜香的凉皮

简直是人间美味，且老少皆宜

凉皮历史悠久

据说源于秦始皇时期

距今已有两千多年历史

凉皮是“三秦套餐”中的无可争议的主角

不要小看它

它可是一个有着多副面孔的百变大咖

擀面皮、面皮、米皮、麻酱凉皮.......

众所周知

陕西分陕南、关中和陕北

而凉皮的身影遍布整个陕西

据用料的不同可分为面皮和米皮

前者用的是麦面，后者用的是米面

又因做法、吃法、调料、用料的不同

而形成了不同的风格

·擀面皮

·米皮

·面皮

肉夹馍

不知道大家是否听过一句话

叫“陕西万物可夹馍”

不过，对于荤食爱好者来说

肉夹馍是YYDS！

谁能想到

肉夹馍这三个字里竟然还藏有语法知识

“肉夹馍”的叫法源自古汉语

是一种宾语前置

其意为“肉夹于馍中”

“高端的食材往往采用最简单的烹饪方式”

肉夹馍最简单的莫过于它的原材料

肉夹馍的原食材就只有两种

白吉饼和腊汁肉

一个好的肉夹馍必定是

馍酥而香，肉香而不腻

馍要做到外酥里嫩

肉要软烂、浸满汤汁

肉的汁水浸透馍

咬一口

馍酥肉香混着汁水在你的嘴里绽放

冰峰

在西安本地

冰峰的国民度可是“杠杠的”

吃肉夹馍凉皮不来一瓶冰镇的冰峰

那是对炎热天气的不尊重

02

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼

推荐指数：★★★★

推荐理由：口感顺滑

清凉解暑

风味独特

浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃

鱼？鱼在哪？它可不是真的鱼

是用玉米面和一般淀粉（面粉或豆粉）

制作的一道特色美食

因为形状像小蝌蚪且口感非常顺滑

冷热皆可以吃

所以陕西人称其为凉鱼或浆水鱼鱼

之所以称浆水鱼鱼

是因为它里面另有玄机

浆水，尝起来是一种非常奇妙的味道

有的人很喜欢

但有的却一点都不吃

浆水多由芹菜等制成

将菜在沸水里烫过后

拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成

浆水呈淡白色，微酸

直接舀出饮用或加以少许白糖，便酸甜可口

它营养丰富，消暑解渴

凉鱼的前身其实就是搅团

将搅团用特殊的厨具再次加工后便摇身一变

变成了另一道美食

两者最显著的区别便是一个是条状

另一个是块状

其实做法差不太多

作为陕西人来说，在吃之前

加入灵魂的油泼辣子

汤水足够红，才够味

03

biangbiang面

biangbiang

推荐指数：★★★★★

推荐理由：面条筋道

辣椒香浓

饱腹感强

陕西人，无面不欢

当一大老碗面端上来

一寸多宽的面片爽滑筋道

干辣椒面上泼一勺热油

香味扑鼻而来

没有任何一个吃货能够拒绝这等美味

这就是陕西的biangbiang面

在做面条时

采用优质面粉

经历长时间手工揉按

当面条在案板上甩动时

发出biang！biang！的声音

它的名称便是由此而来

也只有这样才能保证面条的长度与筋度

胃口不佳时

看到这样一份色香味俱全的biangbiang面

怎么能不心动

而且“吃面不吃蒜，香味少一半”

陕西面馆里，大蒜可是标配

吃一口面，就一口蒜，美滴很！

瞬间胃口大增

04

镜糕/甑糕

镜糕

推荐指数：★★★

推荐理由：可可爱爱

香甜可口

镜糕是陕西关中地区(西安市)的一种小吃

其外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指

虽说是小吃

但它已经有上百年历史了

镜糕以糯米粉为主料

用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成

现在的镜糕有时候算是可爱十足了

在洁白的镜糕表面画上可爱的图画

深受年轻人的喜爱

圆圆的、小小的、可可爱爱

当你游玩觉得稍微有点饿了的时候来上一个

不仅能略微饱腹

还可以当做标志用来拍照打卡，一举两得

另一种叫甑糕

这两者可不一样

常常会因为读音的问题把两者混为一谈

甑糕使用用红枣和糯米蒸制而成

色泽鲜艳，枣香浓郁

软糯黏甜口感黏软香甜

还很饱腹

天热的时候可以把它放的稍微凉一点再吃

更加筋道

05

荞面饸饹

荞面饸饹

推荐指数：★★★★

推荐理由：韧筋爽口

冷热均可

荞面饸饹是一道以荞面、土豆等

为主要食材制作的美食

是陕西省著名的传统面食小吃

被誉为北方面食三绝之一

与兰州拉面、山西刀削面齐名

“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”

这是咱老陕的一句顺口溜

但也一语道出荞面饸饹色泽和口感的特点

在炎热的天气

吃一口凉的荞面饸饹

清凉爽口，真的“好吃哭了”

真正的吃货怎么能被天气打败

况且还有一些凉爽而且好吃的食物

今天小编介绍的只是

陕西美食大军中的一小部分

鲜味十足的羊肉泡馍

热气腾腾的油茶麻花

还有令人垂涎三尺的烧烤

统统都等着你来品尝和鉴赏

美食和生活

藏在陕西各处的一荤一素里

来源：陕西省文化和旅游厅

责编：唐双燕