“红肉不要再吃了，不健康的……

红肉不能吃，会致癌……

红肉少吃点，对心血管不好……”

很多人都听说过“红肉不健康”的说法，对其有所忌惮。

那么今天，我们就来探讨一下“红肉”：

它真的能诱发心脏病吗？老百姓要怎么吃“红肉”才健康？

01、红肉和心脏病具有怎样的关联？

首先，我们应该要了解一下何谓红肉。

一般来说，在猪、牛、狗等四足哺乳动物的肉中，含有丰富的血红素，既二价铁。这种元素会让肌肉呈现漂亮的血红色，因此科学家将其命名为红肉。

而鸡、鸭、鱼等卵生动物的肉类中不含有这种元素，所以它们的肉类呈现淡白色，科学家将其称为“白肉”。目前科学界公认，摄入白肉比摄入红肉更健康。

欧洲著名医学杂志表示，经常吃红肉的人，体内的氧化三甲胺会比正常人的高十倍以上，这种物质会导致心血管疾病的高发。

究其原因，就在于红肉在被消化的过程中，因为肠道细菌的分解，会产生一种氧化三甲胺（TMAO）的气体，这种气体对人体不仅无益，而且非常有害，在诱发心血管疾病的过程中，TMAO是最大的罪魁祸首。

曾有科学研究机构招募了一百多位志愿者做红肉、白肉的研究，科学家把它们分为三组，一组只吃红肉、一组只吃白肉、一组只吃素。

几个月过后，科学家在只吃红肉的实验者体内发现了大量的TMAO，其数值是只吃白肉和只吃素人群的3倍左右，甚至有些特别爱吃红肉的TMAO含量高达十倍！科学家立即让他们停止食用红肉，没多久，他们体内的TMAO含量就显著下降。

有意思的是，科学家还发现TMAO有个神奇的作用，那就是能影响肾脏代谢TMAO的能力，也就是说使用红肉不仅会使TMAO上升，还会使它的清除率下降，这是一个可怕的发现。

随后，该试验机构继续实验，想要搞清楚红肉和心血管疾病之间的联系。

经过一段时期的摸索，科学家终于找到了确切的证据，在红肉进入消化道后，它会被肠道菌群分解，而此时，肠道菌群会把肉毒碱转化为Y-BB物质，然后再经过一轮的化学反应，形成TMA，最终合成TMAO。

这种物质如果广泛存在血液中，它会使血管通透性降低、血管脆性增加、血脂增加、血栓形成更加容易。

而且，经常吃红肉的人，他肠道中针对红肉分泌的菌群会增加，分解红肉的能力更强，产生的TMAO物质更多，对人体心血管的危害更大。

因此，大块朵硕的吃羊肉、牛肉，并不是一个好习惯，这会增加人体心血管的负担，让你的消化道处于时刻产生毒素的状态，因此少吃红肉到底是为什么，你明白了吗？

02、作为普通的老百姓，如何在吃红肉时保持健康？

作为中国人，不吃红肉基本是不可能的。因为红肉产生的蛋白质、热量是其他食物的数倍，它更耐饱，也能养活更多的人。我国为了满足居民日常生活的需要，还要从国外进口大量猪、牛肉，因此对待红肉，应该是一个辩证的态度。

1，把红肉的摄入控制在一个范围内。红肉不仅含有丰富的蛋白质，更富有铁、锌、VB12等人体必需的微量元素，因此适当吃红肉有利身体健康。

所以，我们不应该一刀切地拒绝红肉，而是应该将其控制在90g左右（约等于2两），中国居民膳食指南中说到，中国人日常需要的营养，在90g左右的红肉中就可以得到满足，因此我们可以按照这个标准使用红肉即可。

除此以外，少吃红肉加工品，例如香肠、腊肉等等。

2，红白肉混吃。如果每日90g红肉无法满足你对肉类的嗜好，你可以选择在自己的食谱中增加白肉的摄入，多吃鸡、鱼等白肉动物，可以保持心血管的健康，也能减少二氧化碳的排放，一举两得。

3，吃红肉时应注意新鲜。红肉经过冰冻、长时间摆放，其含有的毒素将会越来越高，因此吃红肉尽量吃新鲜的。比如说吃当天宰杀的肉，尽量早上买，下午买的肉一般来说没有早上的新鲜。

4，注意搭配。红肉的摄入会增加胃肠道的负担，顿顿吃只吃红肉的人会有便秘的难题，因此在食用红肉的同时，可以吃点蔬菜，蔬菜中富含维生素和膳食纤维，其中膳食纤维虽然不被人体消化吸收，但是可以促进肠道蠕动，减少红肉产生的有害物质。

另外，每日还可以吃适量水果，也能增加粪便的松软度，能有效把红肉产生的代谢废物从肠道中排泄出去。#健康##健康热力计划#