和糯米有关的那些食疗方

又到了一年的端午时节，吃粽子自是不可缺少的，关于粽子的主要原料——糯米，你知道多少呢？糯米除了可以做粽子，又可以做成哪些食疗美食呢？

一、有关糯米

糯米，是糯稻脱壳的米，为大米的一种，在中国北方又称为江米，是制造各种粘性食物的主要原料，颜色有白、黑（黑糯米）、红（血糯米）三种。现代研究认为，糯米富含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、多种必须元素和维生素，营养丰富。

糯稻

中医认为，糯米性甘温，可补肺气，充胃津。李时珍在《本草纲目》记载：“糯米, 性温热, 味甘, 具有补血壮阳”的功效。王孟英在《随息居饮食谱》中提及：糯米可酿酒熬汤，造作饼饵；若煮粥饭，不可频餐，以性太黏滞，难化也。小儿、病人尤当忌之。然若是冻米（冬月所制），性不黏滞，止泻补脾。其著作《随息居饮食谱》中亦有不少相关食疗记载：

脾虚泄泻，糯米炒黄磨粉，加白砂糖调服。

虚寒多溺，糯米饭杵为餐，卧时煮熟，细嚼食之。

二、糯米食疗方

1.糯米蒸鸡

【原料】老母鸡一只。

【制作方法】①先将鸡肉加清水、葱姜炖成半熟。②倒出鸡汤，将糯米粉置于深口盘内（糯米与鸡肉的比例为1:2），加入鸡汤，再放入半熟鸡肉，加适量清水，放入蒸锅内。③先用大火蒸20min，再改用小火蒸约20min，至鸡肉烂熟，取出待适温连糯米带鸡肉同吃。

【功效】大补气血、利尿消肿、增强体质，适用于体虚、恶病质患者。

《随息居饮食谱》指出：鸡肉，性甘温，补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。拓痈疽，止崩带，节小便数，主娩后虚羸。以骟过皮细肥大而嫩者胜。

糯米蒸鸡不仅可大补气血，还可加强心力收缩，利尿消肿，促进体液循环，患病者食之可促进疾病的恢复，健康人食之可增强体质。糯米蒸鸡可有效地改善各种心力衰竭、肾功能衰竭等引起的恶病质。

2.红枣糯米粥

【原料】红枣10枚，糯米50g。

【制作方法】①将糯米洗净，冷水浸泡两小时。②将泡好的糯米捞出，锅中放入糯米、红枣，加适量清水，煮粥至极烂即可。

【功效】补虚温中，适用于胃寒痛和胃及十二指肠溃疡。

3.糯米萝卜粥

【原料】糯米50g，白萝卜5片。

【制作方法】①将糯米洗净，冷水浸泡两小时，白萝卜洗净去皮。②把白萝卜切成小丁。③将泡好的糯米捞出，锅中放入糯米、白萝卜丁，加适量清水，煮粥至极烂即可，每早一次，连服3月。

【功效】适用于维生素缺乏病症。

4.糯稻芽麦芽水

【原料】糯稻芽30g，大麦芽30g。

【制作方法】①将糯稻芽、大麦芽洗净。②糯稻芽、大麦芽放入锅内，加入适量清水煮成汁，作茶饮即可。

【功效】健胃消食，主治食欲不振，消化不良或食滞不化。

5.糯米莲子粥

【原料】糯米50g、莲子30g、红枣6枚、山药适量。

【制作方法】①将糯米、莲子、红枣、山药洗净，糯米清水浸泡2小时，山药切成丁。②将泡好的糯米捞出，锅中放入糯米、莲子、红枣、山药，加适量清水，煮粥至极烂即可。

【功效】健脾祛湿，适用于脾胃虚引起的泄泻症。

6.糯米百杏粥

【原料】糯米80g、百合20g、甜杏仁15g。

【制作方法】①将糯米、百合、甜杏仁（非苦杏仁，苦杏仁有毒）洗净，糯米用清水浸泡2小时。②将泡好的糯米捞出，锅中放入糯米、百合、杏仁，加适量清水，煮粥至极烂即可。

【功效】止咳润肺，适用于感冒咳嗽。

7.糯米酒蒸鸡

【原料】糯米酒适量，鸡肉250g。

【制作方法】鸡肉洗净放入锅内，加入糯米酒适量，上锅蒸熟即可食用。

【功效】补虚安神，适用于产妇或病后体虚者作补益用。

8.八宝饭

【原料】糯米60g、生薏米50g、白扁豆30g、莲子肉50g、红枣20个、熟核桃肉50g、龙眼肉30g、橘饼25g。

【制作方法】①将糯米、生薏米、白扁豆、莲子肉、红枣、龙眼肉洗净。②糯米清水浸泡2小时，薏米、白扁豆、莲子肉各温水浸泡30min。③将糯米蒸熟。④蒸好的糯米中加入薏米、白扁豆、莲子肉、红枣、熟核桃肉、龙眼肉、橘饼，大火蒸20min。④把蒸好的糯米饭倒扣在大圆盘中，再用白糖100g水煎浓，汁淋在饭上，即成八宝饭。

【功效】健脾养胃、补肾，适用于体弱，食欲差，大便溏薄，水肿，神经衰弱等症。健康人食用，可增进营养。

糯米虽好，不可贪食哦，宜适量，且不是人人皆可食之，体重过重者，高血脂、糖尿病患者、胃肠道消化道功能障碍者不食或少食用。