在旅途中，领略茶与酒的浪漫

在平日里，葡萄酒和茶应该很难产生联想，但在这次的弥勒之行中，我看到了云南人独有的浪漫，在这片土地上，大碗喝酒和茶不离口，并不冲突，两者产生的和谐美感，得益于云南人天性的包容和乐观。

早在1958年，弥勒的东风农场便引入黑葡萄、水晶葡萄来种植，后来在1990年的时候，经过权威植物学家鉴定，证实了弥勒东风农场的黑葡萄是法国最古老的酿酒名种之一玫瑰蜜。21世纪初据专家考证，玫瑰蜜在法国已经退化，并且灭绝，而弥勒这片葡萄园是唯一保留法国古老优良葡萄品种玫瑰蜜的葡萄园。

这上天赐予的偏爱，成为了弥勒独一份的浪漫，与云南特有的茶山一样，成为了在这里每一个人骄傲的名片。在这之前，我是从未想过要把葡萄酒和普洱茶拿来做对比的，但是不知怎的，来到了这里，它们竟然莫名的和谐，让我突然觉得它们同处一餐反而能碰撞出些许令人惊艳的火花。

万丈豪情三杯酒，

千秋大业一壶茶

1 品种之美，一山一味

其实葡萄和茶叶，归根结底都属于农产品，因此或多或少都会带有一些共通的特质。首先就是原料的品种，于葡萄酒来说，酒体风味的根本，在于酿酒的葡萄品种，比如说酿造红葡萄酒的品种就有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅洛和弥勒特有的玫瑰香等等，白葡萄酒会有霞多丽、贵人香、龙眼葡萄等等，这些葡萄的品种，就像是茶叶的山头村寨一样，不同的地理气候和水土，成就出那一方原料的独特品质。并且两者都是可以通过不同的品种拼配混合，成就出更为丰富另类的口感体验。

品种♥ 葡萄酒与普洱茶

2 匠造之工，天成之美

其次就是工艺方面的互通，葡萄酒和茶叶，都是发酵作用下的产物，在这个过程中如何控制工艺让时光呈现出它最美的雕刻，便是最重要的一环。葡萄酒在酿造过程中，前期不会对葡萄进行过度的清洁，就是为了保留葡萄本身的野生酵母这一点，跟普洱茶前期杀青严格控温比较相似，都是利用原料本身的生物酶来进行后续的发酵。而后葡萄酒液在后续的发酵过程也跟普洱茶揉捻过后直到干燥的流程较为相似，我一直都觉得这是云南人看似粗犷却甚为细腻的一点，取材于自然并充分的依赖于自然应该是云南延续至今的浪漫吧。

工艺♥ 葡萄酒与普洱茶

3 酒体风味，茶汤甘醇

再次就是葡萄酒和普洱茶风味方面的相似。葡萄酒在刚打开、充分苏醒过后和喝完后的回味，跟普洱茶的润茶、冲至三五泡、尾水也甚为相似。最开始接触葡萄酒的我，其实只能感受到酒体的酸涩，可当我的认知随着品饮的深入而逐渐加深时，我便能够清晰的分辨出酒体当中的花果香、香料香以及坚果、烘焙甚至矿物质的香气，这与普洱茶里面的枣香、中药香、木质类香气也极为相似，并且接触的多了，我发现发酵程度越高，本不属于植物本身的香气就会越多，酒体或者茶汤的风味便会越丰富。这种滋味上的变化，可以算得上是发酵工艺带来的愉悦。

滋味♥ 葡萄酒与普洱茶

4 久藏弥香，愈陈愈醇

最后便是陈放年份带来的变化和惊喜。葡萄酒和普洱茶，都是能够久存并且随着储存年份慢慢增长，而口感体验越来越丰富多变的饮品。当葡萄酒液慢慢从新酒时期的紫红或者浅黄，转变为棕红茶色或者琥珀色时，总会让我联想到生茶熟茶的陈年变化。而不论是酒还是茶，在长时间的陈放过后，其中鲜爽单一的花果味道会逐渐变化成为更加馥郁而浓稠的比如蜂蜜、梅干一类的香气。口感则是清爽转化为稠厚浓醇。

岁月♥ 葡萄酒与普洱茶

这种不同类别的饮品的对比，总是让我感觉到惊喜。与其说是在单纯的品味葡萄酒或者普洱茶，不如说，是在喝一个能够在杯中逐渐绽放的、越来越绚丽丰富的，甚至能够引发对云南这片神奇土地的热爱的生命。