像海底捞、避风塘等为什么要建立中央厨房？原来已成大势所趋

海底捞、避风塘、大娘水饺都是有名的连锁企业，在餐饮行业已经有很深的发展根基，为什么近年来开始不断建立属于自己的“中央厨房”？除了餐饮企业之外，不少商超也参与其中，例如永辉、家家乐等等。那么造成这一趋势的原因到底在哪里呢？

所谓“中央厨房”，就是由总部统一采购食材，然后在进行统一切配、清洗、加工、包装，将食品加工成成品或半成品后，统一配送至零售店或餐馆、商超等地。那么造成这一趋势的原因到底在哪里呢？

目前我国人均收入水平和消费水平都在稳定提高，因此餐饮行业规模也逐渐扩大。由于食品加工过程复杂精细，因此在自动化技术的发展下，部分人工已经由自动化机械设备取代。截至目前为止，我国食品机械制造业销售额已经突破2万亿元，同时还在持续上涨中。

在近年来疫情影响下，整个餐饮行业面临着大洗牌，要想发展就必须创造新的发展道路。其实很多年前马云就提出过“新零售”，并落实智能餐饮的发展。目前建立中央厨房成为了各大连锁企业把握的重要发展趋势。现代人生活节奏快，平时很少有时间去菜市场买菜，因此促进了线上买菜的快速形成和发展。由中央厨房加工的半成品菜品，也逐渐受到大众欢迎，拿回家就能直接进行烹饪，给生活带来了太多便利。因此，半成品市场的发展，也给中央厨房的发展创造了更多发展空间。

同时也是现代化机械设备的发展更迭，给中央厨房的快速发展提供了更多可能。截至到2021年，我国中央厨房设备的市场需求就已经超过了7900套，规模已经突破150亿元。

食品包装机械设备，作为餐饮行业的基石，对行业的发展有不可替代的作用。在餐饮机械设备行业中，天鸟国际成都食品包装机械设备交易中心，包含当下中央厨房需要的一切加工、清洗、切配、包装设备，同时也包含大量的餐饮厨房以及小吃行业的机械设备。相信未来的餐饮行业将会有很大的变化，中央厨房的发展也会让更多人意识到行业变革的重要性。