守一叶白毫，荡万年野韵

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有一叶嫩芽，

散发着上古时代蛮野的气息，

述说着太姥山上蓝姑的传说，

伫立在福鼎管阳的茶园里，

安静地望着这尘世的喧嚣，

无言无语地守候，

悄无声息地生长，

只为在初春时被采摘，

制成一叶白茶，煮出甘醇茶汤。

爱茶的人，不得不爱这盏茶——白毫银针，白茶中的最为名贵的珍品。

爱它野性的气息，爱它质朴的口感，爱它原始的韵味；

爱它温润如玉的茶汤，爱它朴实无华的甘醇；

更爱它悠远的情怀、动人的故事，如它的回味：源远流长。

那是一个关于初心和坚守的故事！

守山——“好山产好茶”

在闽东福鼎，管阳平均海拔600米的茶园里，白毫银针的原料福鼎大白茶在这里默默生长。

在管阳山川的守护下，这里的茶树能生产出内质更为丰富的白茶。

1. 山头云雾缭绕，阳光以散射的方式照射在茶树上，增加茶树的氮代谢，给氨基酸、咖啡碱等芳香物质的合成创造了有利条件。
2. 高海拔的地势减少了茶多酚和儿茶素的含量，又提高了氨基酸的含量，为茶汤的鲜爽甘醇提供了物质基础。
3. 在常年气温较低的高山之上，昼夜温差较大，适宜的温度提升了茶树中酶的活性，使茶叶中的物质转化和积累得到提升，提高了茶的品质。

由于山上天气不稳定，茶叶很容易受伤。管阳茶外观相对瘦小，每年出产的银针数量都偏少。即便如此，管阳的茶农也坚持不使用任何化学肥料。只有这样才能成就自然、健康、高价值的白茶精品。

管阳保留着完整的原始生态环境，森林的覆盖率在70%以上，设立国家级保护林，不允许工业、砍伐等等破坏生态环境的行为。

“好山产好茶”，管阳的制茶人守护着管阳的山，只为了初春那一叶茁壮的白茶新芽！

守水——“好水产好茶”

管阳素有“梦里水乡”之称。拥有达到国家一级标准的水源，是福鼎市的水源保护地。境内水流域较多，拥有管阳溪、西阳溪、金钗溪及唐阳至三门里溪等4条大溪流长70多公里，境内三分之一的水流入南溪水库，给福鼎市区提供饮用水。

多年来，管阳的人们为了保护水源，实现“河畅、水清、岸绿、安全、生态”的目标，通过对现有堤防生态化改造、新建防洪堤、护岸、节点建设、生态标示系统设计等措施，进行生态水利和生态景观设施建设，展现项目区内深厚的文化底蕴，并结合项目区镇区规划、水功能区划，努力守护着管阳的水。

“好水产好茶”，管阳的制茶人守护着管阳的水，只为了初春那一叶鲜嫩的白茶新芽！

守工艺——“好工艺产好茶”

素有“茶王”之称的白毫银针，制法工序虽然简单，要正确掌握却实属不易。特别是要制成精品的白毫银针，比其他茶类都更为困难！

光是采摘就是十分细致，要求极其严格。在业界更是有“十不采”的苛刻要求：

1、雨天不采

2、露水未乾不采

3、细瘦芽不采

4、紫色芽头不采

5、风伤芽不采

6、人为损伤芽不采

7、虫伤芽不采

8、开心芽不采

9、空心芽不采

10、病态芽不采

只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针。将鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。

制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序。其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化。

虽然制作工艺不是最复杂的，但是对工艺的要求却是最严格的。因为要求严格，白毫银针的产量稀少，尤为珍贵，历代为皇家贡品。

“好工艺产好茶”，管阳的制茶人守护着制白茶的传统工艺，只为了制成那一叶茶中的王者！

品：白毫银针——管阳茶农坚守的古韵

• 上古时代，人们运用自然晾青这种古老的制草药的方法将茶叶晾干入药，是最初的制白茶工艺。
• 4000多年前，人们将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，就像现在制作白茶一样。
  
• 3000多年前，周朝人采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工，制成古白茶。
• 1796年，福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料，创制白毫银针；
• 1912年，福鼎市与松政县两县市年产白毫银针各1000余担；
• 1982年，白毫银针被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位；
• 1990年，在河南信阳召开的全国第二、三次名茶评比会上，白毫银针又两评为全国名茶；
• 1992，白毫银针被评为福建省名茶，名列第一。

“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，尤为可爱”

——田艺蘅《煮泉小品》

太姥山中出白茶，一杯在手远浮华。

愿君从此心田润，日日都开幸福花。

拂面春风笑靥开，味同甘露润灵台。

名山有约茶缘在，一往情深等你来。

闻一闻，上古时代蛮野的气息；

听一听，太姥山上蓝姑的传说；

品一品，管阳茶农坚守的古韵。