器为茶之父，该如何挑选茶具？得从茶具如何影响茶叶说起

深谙茶道之人都知晓：水为茶之母，器为茶之父。

“水为茶之母”很好理解，毕竟茶是茶叶中的内含物质析出到水中制成的饮品，水是茶汤中最大比例物质，因此泡茶水的优劣很容易影响茶汤的品质。

如何选用泡茶水，莲英之前有分享过，大家可以看看往期文章：

怎么泡好茶？好水出好茶，4个角度教你泡茶水怎么用

茶具

那么“器为茶之父”应该如何解释？

茶道中所谓的“器”，指的是茶具，用于泡茶的器皿。常见的茶具有：紫砂壶、盖碗、玻璃杯、保温杯等等。各种材质，各种形状都有。

茶具用于泡茶、盛茶，因此就说“器为茶之父”这未免也太抬举茶具了。其实，能得到“茶父”的美誉，是源于茶具对茶的品质的呈现有所影响。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。而凡观察茶汤的色、闻茶汤的香、尝茶汤的味道或者观察叶底的形状都要使用茶具浸泡过茶叶之后，才能完整呈现。

如果用于泡茶的茶具不对，会折损茶叶原本的品质。

盖碗

既然器为茶之父，该如何挑选茶具？

这个问题得从茶具如何影响茶叶说起：

1、茶具对茶香的影响

茶具影响茶香的因素是质地。

质地不同，茶具材质密度不同。密度高的茶具能保证泡出的茶汤香味清扬，而密度低的茶具泡出的茶汤香味则会显得比较沉稳。

例如，六大茶类中的绿茶、白茶，主要品质是其清鲜的芳香，应该使用高密度茶具来冲泡；而熟茶、陈茶如熟普或者黑茶，整体风格较为低沉，可以使用低密度的茶具来冲泡。

常用的茶具密度从高到低排序为：玻璃＞瓷器＞陶器。

玻璃茶具

2、茶具对茶汤口感的影响

茶具影响茶汤口感的因素是保温性。

不同质地的茶具，其保温性能有所不同，对茶汤的口感会造成影响。

泡茶水温高低是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低,茶叶滋味成分不能充分溶出,香味成分也不能充分散发出来。但水温过高,尤其加盖长时间焖泡嫩芽茶时,易造成汤色和嫩芽黄变,茶香也变得低浊。

不同质地的茶具其保温性能不同，对水的温度造成影响，也就对茶汤的口感造成一定的影响。瓷质茶具保温传热适中，能较好保持茶叶的色香味形之美，适合大部分茶叶的冲泡；紫砂茶具既可保持茶的真香，又有较好的保温性，特别适合需高温冲泡的茶类；玻璃茶具则相对保温性差，适合绿茶等新鲜性的茶叶。

使用茶具泡茶

3、茶具对泡茶效果的影响

茶具影响泡茶效果的因素是散热性。

散热与保温相对，茶具的散热效果除了与质地相关外，与茶具器型也有关，不同器型茶具的散热效果不同。口宽敞的盖碗类茶具，散热效果比较好，方便置茶和去渣，在冲泡过程中既能观察茶汤颜色变化，又能控制茶汤的浓度，也能更好的闻到茶叶的香气。因此，很多人习惯用盖碗作为冲泡茶具。而一些紫砂壶类，散热效果较差，有利于保温，在对冲泡温度要求较高的如普洱茶、乌龙茶，会更有利于其香气滋味的呈现。

瓷器茶具

4、茶具对茶趣的影响

茶具影响茶趣的因素是材质和器型。

喝茶也是一种享受生活美的过程。所谓茶趣，就是在泡茶过程中，对茶的观赏性的品鉴。

泡茶时对器型的讲究除了影响茶具的保温和散热效果，同时也是对审美的一种要求。从视觉效果上来说，茶具的器型要与茶叶相呼应。精致又好看的茶具会让泡茶者的心情更好。

例如对绿茶的品鉴，爱好绿茶的茶友喜欢用玻璃茶具冲泡绿茶，这样可以清晰地观赏到“绿叶绿汤”，绿茶叶在水中舒展、翩翩起舞的景象煞是动人。

写在最后

其实对茶具的选择是见仁见智的。茶的口味千变万化，爱茶的人也是千人千面，对茶的理解也是“有一百万个可能”。只要在泡茶的过程中掌握各种茶叶的冲泡要领，就不太容易影响到茶的品质，甚至能为茶添姿增色，多做一些尝试也未尝不可。

“茶无上品，适口为珍”，茶如是，茶具亦如是，用什么茶具泡茶，选择自己喜欢的最重要！

陶壶茶具

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