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在最近一次疫情视频讲座交流中，张文宏说：

你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝对不给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶和鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。

我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治，这些都可以吃，他不吃也不行，你说非要吃，不吃不上学。

这段话对小朋友的早饭，提出了两个建议，第一不许吃粥，第二要吃高蛋白高营养的食物，如鸡蛋和牛奶。

这是真的，医生都建议不喝粥

有一段时间，我家娃每天早上吵着要吃白粥。吃了一段时间，发现娃没长个子，就去医院做体检，医生仔细询问了孩子一日三餐都吃过什么，听到早上喝粥，医生皱皱眉头说，“以后不要喝粥了，没营养，还占着肚子。蛋炒饭都比粥好。”

每次体检，去不同的医院，看不同的医生，喝粥基本都会被医生否决，可见医生们对喝粥的态度，是达成共识的。

从营养学的角度看，白粥是营养密度较低的食物，一碗白粥约含25克左右的大米和2克蛋白质，能量约90卡路里左右，它的大部分是水分和淀粉。

一只鸡蛋约含蛋白质8克，200ml的牛奶含蛋白质约7克，由此可见，鸡蛋牛奶组合的营养价值，要远高于白粥。

牛奶和鸡蛋，藏着身高的真相

张文宏是从疫情期间，需要增强抵抗力的角度，来谈孩子们吃什么可以保证营养均衡。接下来咱们从身高的角度，谈谈孩子究竟怎么吃，可以长个子。

我们都知道，人类身高的最大决定因素是基因遗传。

某乎高赞作者尼堪巴图鲁通过查阅资料，发现欧洲人和中国人的身高，自古以来是非常接近的。一直到大概100-200年前，欧洲人才真正开始领先。难道在过去的200年发生了基因突变？可能性不大。那是否与后天因素有关呢？下面这张图，说明了高蛋白摄入量与男性平均身高的关系。

从某种程度上说，蛋白质成为了影响肌肉生长和骨质健康的重要营养素。可是要怎么解释，也有不爱吃蛋白质的人，长得非常高呢？美国家庭收养的东亚孩子，和美国孩子吃一样的食物，为什么身高遗传了东亚的水平呢？身高到底是环境影响，还是基因影响？

作者举了上面一个例子，两只老鼠，生活相同，基因相同，大小差别却如此之大。就此引入一个概念——表观基因。

表观基因是基因遗传学的最新发现，只在不改变DNA序列的前提下，通过某些机制引起可遗传的基因表达或细胞表现型的变化。

它的特点是可改变、可遗传。于是逻辑上通顺了。也就是说，两只老鼠的基因等于相同的材料，表观基因不同等于建成品不同。

人类身高是80%基因，只不过这个基因是表观基因。表观基因是定夺于环境因素，而饮食就是身高表观的推动器。即人类身高的最大决定因素就是饮食。

食物那么多，究竟哪一种食物里的营养素和身高有直接关系呢？作者给出结论：

1.与身高相关性最高的蛋白质来源是：奶制品、奶酪、动物蛋白质。

2.与矮小相关性最高的蛋白质来源是：小麦、玉米片、植物蛋白质。

3.真正影响身高表观修饰的营养素是脂肪，从食物中获取高蛋白质的同时，会摄入大量的脂肪。东亚人的主要脂肪来源是植物油，欧洲人的主要脂肪来源是动物脂肪。

中国人厨房里的油，大多是植物油。我认识的欧洲同事，每天都会吃鸡蛋、全脂牛奶、牛肉和黄油，动物脂肪摄入量是很高的。但是同为欧洲国家的葡萄牙，其整体身高在欧洲偏矮，他们的饮食结构更接近于东亚的植物油和低脂饮食。可见动物脂肪，是促进长高的营养素，动物脂肪来自于肉类、奶制品和食用油。

此外，作者还发现了一个有意思的现象:

十四岁前的北京孩子比任何欧洲国家的孩子都要高，十四岁前的广东孩子与德国孩子是一样高的，但是十四岁以后，这个趋势完全逆转。

为什么呢？原来东亚人很喜欢吃大豆，而大豆里的染料木黄酮含有抑制生长的雌激素。作者指出，能够直接停止生长的物质，只有雌激素。

好了，到此孩子长高的秘密也全部揭开了，跳过作者各种极其复杂严谨的3万字论证过程和100多份资料出处，直接上答案：多吃动物脂肪，就是张文宏医生说的鸡蛋、牛奶（一定要全脂牛奶），少吃（最好拒绝）大豆，用黄油替代植物油。备孕期的父母，也可以提前半年试起来，为孩子准备最佳身高表观基因。

这种方案未必符合每个家庭的饮食习惯，但是它不难，操作可行性也高，你打算试试看吗？赶快留言告诉我。

参考文献：尼堪巴图鲁《破解东亚人身高之谜：掌握大东亚的未来，中国人的真正极限》

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