大蒜，一个有人恨、有人爱的食物。有的人闻到大蒜的味道就一脸嫌弃。有的人喜欢吃蒜头，觉得吃了之后可以提神醒脑。并且很多爱吃蒜头的人，都吃冲着蒜头的好处去的。例如最近坊间传出的一些大蒜的益处，例如生吃蒜头能降低患肺癌风险、大蒜抗癌等等……那么，这究竟是不是真的呢?

生吃蒜头，能降低患肺癌风险吗?

这一说法是正确的。

有研究为证：

关于大蒜的益处，中国江苏省疾病预防控制中心组织对此进行了研究。研究过程中，将1424个患有肺癌的患者分为一组，另外4500个健康的人分为另外一组。让这些接受研究的人员们，每周都要吃2次以上的大蒜，后续对他们的肺部健康进行检查。检查结果发现，如果每周吃大蒜在2次以上，则患上肺癌的几率明显下降，下降几率高达44%。因此，吃大蒜真的可以预防患上肺癌。但是，吃大蒜并不能起到治疗癌症的效果。

“大蒜抗癌”真的靠谱吗?

大蒜抗癌，其实不大靠谱。

听到这里，肯定有人觉得，我现在说的话与上述的实验结果大相径庭、自相矛盾。其实并非如此。何为抗癌，就是一个人已经患上癌症，通过某种方式来对抗、治疗癌症。而大蒜只是作为一种食物，怎么会有治疗癌症的效果呢?因此，不要想通过吃大蒜的方式来促进癌症的恢复，这简直是无稽之谈。

不过，吃大蒜防癌，确实是货真价实的一种说法。

我们用成分说话——大蒜中含有一定的蒜素成分。该成分的摄入，能对体内的炎症反应起到抑制效果，并且能起到抗氧化的作用。因此，吃大蒜可以清除体内的自由基，降低自由基对身体的损害程度。抗氧化的过程中，也能起到消炎杀菌的效果，并且防止癌症的产生。

此外，大蒜中还有大量的含硫化合物，这些成分也是防癌的主力军。例如二硫醇酮等成分，这些物质的摄入，能促进体内自由基的消除，不仅能延缓身体衰老的速度，还能减轻有害物质对身体的损伤，从而预防患上癌症等疾病。并且，这些成分的摄入还能起到提高进食欲望、健胃消食的效果，所以很多人在吃了大蒜之后，会发现自己更有食欲了，并且腹胀、消化不良等症状也会因此消失。此外，进食大蒜对心血管系统的健康也有益处，能促进血脂值的下降。预防患上高血脂等疾病。

大蒜应该生吃还是熟吃?

“生吃蒜头，能降低患肺癌风险”。这句话里，还有一个重要内容，就是生吃。为什么要强调生吃呢，因为生吃大蒜和熟吃大蒜的差距可太大了。大蒜中很多营养成分，都是在生吃的过程中才能发挥其充分的作用。如果将大蒜煮熟之后进食，其中的有益身份就会受到高温的影响，导致被分解，对身体的益处也会减少。其中，最典型的成分就是大蒜中的蒜素成分，遇到高温之后，其杀菌抗癌的效果就会因此丧失。在烧菜的过程中，锅内的温度可以达到100度，这种温度下，大蒜中的有机硫化物成分就会降低，这些成分对身体的好处也会随之下降。因此，一般建议生吃大蒜。

此外，大蒜也有很多种吃法，例如可以整个大蒜头一起吃，或是剁成蒜泥进食。对此，我的建议是：剁成蒜泥吃。这是因为将其剁碎之后，大蒜可以与更多的空气接触，这种情况下，大蒜素成分也会增多。大蒜素是防癌的主力军，所以越多大蒜素的生成，对身体的益处就越多。将其剁碎之后，还可以生成蒜氨酸、蒜酶等成分。一般建议将大蒜剁碎成蒜泥之后，将其放置15分钟左右再进食。

吃大蒜的禁忌：

1、脾胃虚弱、患有胃肠道疾病的患者不建议吃大蒜。因为大蒜具有一定的刺激性，进食后可能会对胃肠道粘膜造成一定的损伤，从而导致肠胃疾病程度加重，不利于病情的恢复。如果目前正存在腹泻症状，进食大蒜可能会导致腹泻程度加重。

2、患有眼疾的患者不建议吃大蒜，例如患有角膜炎、眼睑炎、白内障等疾病。吃大蒜对眼部健康会造成负面影响，并且大蒜属于一种发物，进食后会影响病情的恢复速度。

综上所述，生吃蒜头，确实能起到降低患肺癌风险的效果，但是大蒜抗癌却是一种不靠谱的说法。平时大家可以适量吃一些大蒜，对身体确实有益处，例如能起到防癌、杀菌的作用。