超市没人要的玩意，懂行的人抢着买，做成酱料，拿来拌饭超级好吃

大家都知道，一道美食是否好吃，与它背后的每一种食材都是密不可分的。但是，也有一些美食，即使没有什么比较珍贵特殊的食材，只是用一些没有人要的边角料，也可以做出一道美味的菜品。这种边角料，我们在逛超市的时候经常能看到，就算在那摆放个四五天也很少人会去买它。主要是很少有人知道它的作用，碰到懂得利用这些边角料的人，直接几斤几斤的买。

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其实这种边角料有着非常广泛的作用，它就是香菇根。香菇的形状有点像伞，那么香菇根就是伞柄的部位。很多人就算把香菇买回家也会把这部分切掉，因为这部分相对来说比较硬，但其实这个地方特别有嚼劲。我们经常买的香菇酱，特别下饭，但可能很多人想不到有滋有味的香菇酱料，制作的主材料就是在超市不起眼的香菇根。 而且价格特别便宜，才卖四块钱一斤，懂行的人都抢着买。下面小编就教大家如何利用香菇根来制作香菇酱呢？既新鲜好吃又健康卫生！

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香菇酱

准备食材：干香菇根、肉末、芝麻、熟花生米、辣椒面、植物油，花椒粉、甜面酱，白糖，豆瓣酱、料酒、淀粉、葱姜蒜

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制作步骤

1.我们先把肉切成小丁，再放点料酒，淀粉和盐带上手套搅拌抓匀腌制。干的香菇根提前一晚上洗干净泡发好。泡发的水先留着，再把香菇根也切成小丁状。然后把熟的花生米拍碎跟芝麻装在一起待用。喜欢吃瓜子的还可以加点瓜子仁。

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2.起锅加热植物油，再把葱姜蒜切碎倒进去爆香，然后再把肉丁也倒进去一起翻炒。最后再把切好的香菇根也下入转小火慢炒。依序加入豆瓣酱、辣椒面、甜面酱、花生碎跟芝麻、花椒粉跟白糖。想要上色更好看，还可以加入少许老抽。

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3.我们把之前香菇跟泡发流下的水，另起锅用大火煮开再转小火，煮到看起来特别浓稠就差不多了。这个时候我们也可以加点鸡精提鲜，煮好之后关火等它冷却。冷却好了，以后我们就可以把之前炒好的香菇酱还有熬好的香菇汁一起装罐放进冰箱冷藏，想吃的时候直接拿出来拌饭，加热一下拌饭更好吃哦。

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