最近的水果非常丰富，于是突发奇想想折腾折腾，也因此诞生了这个水果花茶奶冻杯。

看着很漂亮吧？其实一点儿都不难。想让分层漂亮，用吉利丁片就OK了。吉利丁片是从鱼皮鱼骨中提炼出来的胶质，多用来给甜品起凝固的作用。

相比琼脂、白凉粉，吉利丁片的用法更多一些，泡软后可直接入热乎的液体中溶化，也可以将泡软的吉利丁片融化后与凉的液体混合。今天咱就用后一种方法。

水果尽可能选多品种、多颜色，从视觉上更丰富，从口感上更多样。总之，这就是一种变相吃水果的方法，怎么吃都是吃，玩玩乐乐，把甜品店的小点心鼓捣出来很有成就感哈。

---【草莓芒果花茶奶冻杯】---

【材料】 草莓、芒果、茉莉花茶、牛奶、吉利丁片20克、蜂蜜5克、纯净水少许、薄荷叶2根

【制作】

1. 草莓、芒果清洗干净，吉利丁片剪小块，茉莉花茶和蜂蜜准备好，牛奶和量杯准备好；

2. 5克吉利丁片用凉水浸泡变软；

3. 隔60度左右的热水融化；每种水果糊和花茶都要使用吉利丁，每次都在使用前重复步骤2和3的操作；一旦重新凝固后需要再次隔热水融化；

4. 花茶用热水浸泡，；

5. 草莓入料理杯中；

6. 打成细腻的草莓糊；

7. 一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷冻，成球后取出；

8. 一部分倒入5克吉利丁融液，充分搅拌均匀；

9. 将草莓糊倒入玻璃杯中，多少可随自己的喜欢；入冰箱冷藏凝固；

10. 花茶汤中加入另外的5克吉利丁融液，混合均匀；

11. 将茶汤倒在已经凝固定型的草莓冻杯中；入冰箱冷藏凝固；

12. 芒果去皮去核打成芒果糊；

13. 一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷冻变硬使用；

14. 剩下的芒果糊中加入另外的5克吉利丁融液，充分混合均匀；

15. 芒果糊倒入已经凝固好的花茶冻上面，入冰箱冷藏凝固；

16. 牛奶中倒入另外的5克吉利丁融液，混合均匀；

17. 倒入凝固好的芒果冻上面；再次入冰箱冷藏至牛奶凝固；

18. 将冷冻结实的草莓冰球、芒果冰球脱模，暂时吃不完的可继续冷冻保存；

19. 将水果冰球随意放在牛奶冻上，再放一枝薄荷叶做装饰，冰凉爽口、酸酸甜甜的水果花茶奶冻杯就做好了，暖暖的夏日午后吃一杯，爽啊！

【苹果私房话】

1. 吉利丁片有两种使用方法，一种是将泡软的吉利丁片入热的液体中搅拌融化，一种是将吉利丁片用20度以下的凉水泡软，隔60度左右的热水融化，直接倒入液体中使用；水果糊不宜加热或者加热过久，那样会流失维生素C，而且还会使口感变酸，颜色变得不鲜艳，所以我们用第二种方法；

2. 水果种类和数量不限，可随喜欢调整；

3. 吉利丁制品在常温下很有少许融化，所以从冰箱中取出后尽快食用，防止常温下的口感发生改变。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。