香酥小油条的配方，不加一滴水，照样蓬松酥脆，新手零失败

油条是中国传统的早餐之一，它的标配就是配豆浆，当然每个地方都有不同的吃法，这个是根据当地风俗习惯跟口味来变化的。有一种小油条最近我很喜欢，叫做香酥小油条。这道油条外观小巧，外皮金黄酥脆，看着诱人，让人特想吃。按压表面是蓬松的，扒拉开内部可以看到孔洞。咬一口先感觉到的是酥脆，再来就是柔软，然后特别筋道，味道是奶香浓郁的，吃着特别过瘾。

今天要分享的就是这道香酥小油条的做法，不加一滴水，液体用鸡蛋跟牛奶代替，所以这道小油条吃着是奶香味的。我还见过一些朋友做成各种颜色的油条，那些有机会我也要尝试一下。做油条需要的材料不多，因为是面食，所以需要面粉，还有酵母，再有就是鸡蛋跟牛奶，实在没有牛奶或不喜欢就用清水代替。

这道做法可以说是新手学油条的必做之一，因为特别地简单，新手第一次做绝对可以成功。今天要分享的做法比较家常，没有太多讲究，我看过很多朋友做的都是隔天晚上做好面团，早上直接使用，这种步骤太繁琐了，我不喜欢。我喜欢简单一点的，今天的教程就是简单那一挂的，特别适合新手。喜欢吃油条，想亲手制作的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做！

【所需材料】

400克面粉，2克酵母，4克泡打粉，2克小苏打，5克盐，2个鸡蛋，110毫升纯牛奶。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，加入2克酵母，4克酵母，2克小苏打，5克盐。全部混合均匀。

2.再往里面磕入两个鸡蛋，先搅拌成絮状，再根据面团湿度，往里面加入110毫升的纯牛奶，一边倒一边搅拌。

3.然后下手揉成面团，面上抹点油，盖上盖子，醒面20分钟。

4.醒面20分钟即可，不要让它发酵了。

5.用手给它抻成长方形，再稍稍按扁，最后用擀面杖擀成厚度0.5厘米左右的长方形厚片即可。

6.然后用刀切分成2.5厘米左右的长条。

7.找一根筷子，蘸点水，在长条中间轻轻带一下，让它有点水分在上面即可。

8.两个为一组，叠起来，然后用筷子从中间印下去，注意不要太用力，不要压到底部压断了。

9.然后用刀一分为二。

10.再生坯两头捏合，防止炸的时候散开。

11.起锅烧油，油烧到7成，用一根筷子测试油温，筷子放入油锅，四周冒密集快速的泡泡即可。

12.把生坯放入油锅中。

13.先不要翻动它，让它浮起来，定型后再给它翻面。

14.反复翻面多次，一直炸到两面金黄。火候全程小火。

15.全部炸好，炸熟就给它捞出来控油。

小贴士：

1.松弛好的面团一定不要揉，不然炸不蓬松，注意了，直接移到案板上拉长，擀薄就可以了。

2.炸过的油不要丢，拿去炒菜。

3.不想加泡打粉跟小苏打就加酵母，加了酵母一定要发酵好，后面不用揉搓排气，直接擀成薄片，然后按照步骤做好即可。