炒猪血，直接下锅是大错，多加1步，猪血没腥味，嫩滑入味不易碎

猪血有人喜欢吃吗？这种东西，真的就是因人而异的，我身边的朋友几乎都不愿意吃，但是我却很喜欢，对其爱不释手。

经常去菜市场上看一看，有没有新鲜的猪血可以买，买回家之后炒一炒，别提多香了！

猪血其实营养价值也颇高，其中富含维生素、蛋白质、铁磷钙等等，不管是大人还是小朋友，多吃还是很有好处的。那么炒猪血，为啥很多人炒出来，总是碎成一块一块的呢？而且很不入味，甚至会有很大的腥味。

其实炒猪血，直接下锅是大错，很多人都做错了，怪不得总是不好吃。接下来我们看看大厨的做法，只要在炒的时候，多加1步，猪血就不会有腥味，并且滑嫩入味，还不容易碎掉，超级好吃、超级下饭。

【炒猪血的做法】

食材：猪血、韭菜、姜蒜、盐、鸡精、水淀粉、生抽、食用油

1、首先咱们需要把猪血洗干净，然后切成片状，放在一旁备用。接下来再把韭菜洗干净，切成小段，还有就是姜蒜同样切好。

2、下面我们准备一锅水，等水彻底烧开之后，需要把猪血放入其中开始焯水，焯烫1分钟的时间就可以啦，这个时候将其捞出来即可。焯水这一步，在炒猪血的过程中，是非常关键的1步，大家不要忽略哦。

3、起锅烧油，烧热之后我们把蒜末和姜丝放进去，小火将其香味煸炒出来。炒出香味以后，我们接着把猪血沥干水分，倒入锅中不停翻炒。炒猪血的时候一定要小心，不要太暴力了，不然容易炒碎。

4、下面我们往其中加上适量的生抽，然后再来小半碗水淀粉，继继续煮1分钟左右，看到锅内的水分变少之后，把韭菜给倒进去，继续翻炒30秒钟左右，就可以出锅啦，韭菜炒制时间不宜太长。

猪血的炒制方法，就是上面这样啦，喜欢什么配菜就放什么，但是要注意一点，炒猪血之前，一定要把猪血放在锅内焯一下水。这样既可以去除其腥味，并且在炒制的过程中，也不容易碎掉。

烹饪小贴士：

1、炒猪血，不可直接下锅，一定要记得多做1步，这一步就是焯水。焯水之后，猪血就不容易碎了。

2、韭菜炒制时间不要太久，不然味道就不鲜嫩、不好吃了。