炒西兰花，直接下锅还是先焯水？饭店大厨教你一招，爽脆又入味

西兰花是一种营养丰富的食物，我们平时经常可以吃到，其中含有大量的膳食纤维、维生素、微量元素等等。因为最近在减肥，所以西兰花吃得比较多，我还喜欢给孩子做，孩子也很愿意吃，吃着非常开心。

夏天来了，也很适合多吃西兰花，对咱们的身体好处很多。说到西兰花的吃法，每个人有自己的见解，有人就喜欢煮一煮，然后撒上一点盐、黑胡椒粉吃，但是我觉得这做法实在太清淡了，我不爱吃，我就喜欢炒着吃。

炒西兰花，爽脆又入味，口感特别棒。但是为啥不少人做出来的西兰花，口感不爽脆，反而软乎乎的呢？那么各位在炒的时候，究竟是直接放在锅里炒的，还是先焯水，然后再来炒呢？其实这2种方法都不对，饭店大厨今天教你一招。

【炒西兰花】

配料：西兰花、虾仁、胡萝卜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、油

1、大虾洗净后，将其去皮、去虾线，把虾仁剥出来，加上适量的料酒、胡椒粉、生抽，抓匀腌制片刻。

2、再有就是把胡萝卜洗净后，切成小块状，然后我们来处理西兰花。西兰花掰成小朵，然后放在水龙头底下，稍微冲洗一遍。接下来，既不能接着下锅，也不能去焯水，今天就教你一招。

3、我们接一盆水，往其中加上一勺盐，一大勺面粉，接着把西兰花放进去，搅拌片刻之后，我们开始浸泡。浸泡大概10分钟左右，水会变得非常浑浊，这个时候我们继续搅动一会儿，再把西兰花洗干净就可以了。

4、锅内倒油，烧热以后倒上蒜末爆香，随后把腌制好的虾仁倒进去，不停翻炒，炒至变色。接下来我们把胡萝卜和西兰花，沥干水分倒入锅中，翻炒一段时间，直至把西兰花和胡萝卜炒至断生。

5、最后我们加上适量的盐、少许白糖，然后再将其翻炒均匀，就可以出锅了。

这样炒出来的西兰花，特别干净，吃着特别放心，而且颜色十分翠绿，看上去就让人食欲大增，整道菜的营养价值非常高，老少皆宜。

烹饪小贴士：

炒西兰花，不用焯水，也不能直接下锅炒，而是需要多做1步。准备一盆水，放上盐和面粉，把西兰花放进去浸泡、清洗。