杂谈｜记忆中最好吃的烤羊肉

​“大口吃肉，大碗喝酒”是饕客向往的一种状态。

第一，代表你很豪迈，饮食之大快朵颐往往折射人生之痛快；

第二，代表你胃口好，身体好，吃啥都香，身体健康乃人生最重要之事；

第三，代表你还不穷，穷困潦倒之际能填饱肚子即可，若见大肉，多半想着捏一小块留作夜宵（参考曾是武状元的周星星）。

遍寻深圳，想找一家惊艳的羊肉馆子，一直未能得偿所愿。一家新疆馆子在我收藏夹里躺了三年，一直未能体验，近日两位朋友均安利此店，遂召集三位好友同行。

大凡期待满满之事，最后九成都会落下失望，而所剩一成符合预期，你得珍视。往往不经意之间，反倒能寻得一份惊喜。难有意外，此行并无惊喜。

四人陆续到店，落座后点菜，菜单诱人，我想尽情点之，同行之人按下我，说，先点点看，好吃再点。同意，点了几个招牌菜，大家寒暄几句，等待上菜。

一盘胡辣羊蹄上桌，色相诱人，同行女生夹一块入口，略嚼，即弃之，说皮太硬，味同嚼橡皮圈。我夹一块，味道尚可，可能每一块生熟程度不一，正好那一块焖的不够烂罢了。

羊肉串上桌，肉质尚可，香味欠缺，同行两位大叔评价味道正常，此刻，我心中突现一丝隐忧。

备受期待的烤羊排上桌了，大失所望，一眼望去就知非现烤。曾有美食家云，厨房和餐桌的距离是有讲究的，刚出炉的食物，从起锅到上桌，若太近，火气太盛；若太远，热气散去，风味又会骤减。若按此标准，烤过的羊肉待冷了加热再吃，又能留存几分风味？让我如何好评？

只见两位大叔皱着眉头啃完一根羊排，心想，只能靠万众期待的烤包子扳回颜面了。

第一次吃烤包子是在新洲的中发源餐厅，当时给人的感觉就是皮脆馅嫩，汤汁饱满，好生可口。待这家的烤包子上桌，仅存的一丝希望破灭，软塌塌的包子皮，入口毫无香脆之气，仅里面的羊肉馅还存几丝滋味。

深圳难以找到好吃的新疆菜这个话题又得继续了。虽朋友说晚上滋味会好很多，但是对美食这般态度的餐厅，很难有心境去第二次了。

谈到此，不禁回忆起之前各种吃烤羊肉的经历。

十年前去青海，公司旅游，跟团，团餐让人很失望，公司领导大手一挥，晚上去西宁最好的羊肉店吃全羊宴，听罢，我欣喜若狂。

全羊宴真是教人难忘，虽然我略有高反，但是吃起肉来丝毫不含糊，先是各类羊肉、羊排、羊腰、羊肝、羊蹄给你端上来，回头整一只烤好的全羊，现场给你剔，一盘盘的香脆嫩的羊肉上桌，我放开了大嚼，一盘又一盘，好不快活。

对了，那个时候我的身材是这样的，很胖很壮，超能吃。

大快朵颐后，羊肉让我浑身燥热。要命的是，西宁住的那个酒店没有空调。导游之前一直在洗脑，西宁号称“夏都”，是因为夏天也很凉快，所以这个城市基本没有空调这玩意。结果我运气不好的碰到了导游说的“西宁这几十年最热的几天，连七十岁的老奶奶都没见过”，一个晚上都没睡着，在窗户边期待着风吹进来，喝了无数的水，吃烤羊肉的快感消减了一半，剩下来就是高反给我带来的头疼。

八年前，又去了西安吃烤羊肉，那个时候大众点评还不盛行，路边随便找了个店，点了一盘烤羊肉，油腻之感胜于其他，并未有深刻记忆。只待某日再返西安，点个好吃的烤羊肉一雪前耻。

最后说到记忆中最好吃的羊肉。读大学那会，对角寝室一哥们说汉口有一家烤羊肉，好吃又便宜。学生时代，囊中羞涩，吃一个月素，攒下两百，去汉口开开荤。703公交车坐到循礼门，穿过两个路口，就到了那家羊肉店。店面忒小，摆了六、八张桌子，门口架了个大火炉，两个新疆大叔现烤羊肉羊排。

待我们坐下，拿起菜单，掂量掂量身上的钱包，就开始点菜。羊肉一斤，羊排一斤是我的标配，富裕一点的哥们通常会再来一斤羊排，虽然三斤，但是去骨之后并无多少。店小哥拿着单子就给我们现烤去了。

看店内人数而定，长则三刻，短则两刻，羊肉羊排烤好放在铁盘盛上，鲜香的羊肉冒着热气，孜然还在油花里面滋滋的跳动，饥肠辘辘的我们迫不及待的抓起一块羊肉塞入嘴中，全然不顾及满嘴的油花四溅。此时冰可乐和橙汁必须各来一瓶，几口羊肉下肚，再咕嘟咕嘟喝下剩下的半瓶可乐，打个饱嗝跟店小哥大叫：再来一瓶冰阔落！人生之快意，也莫过于此了！

此刻，回忆的还是羊肉吗？不，是青春！