一提到大闸蟹就是阳澄湖？我黄河口不服

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”西风、淡菊、肥蟹，还有突如其来的降温......这些意象聚到一起，便知是秋天来了。

螃蟹，是秋天的时令美食。中国有漫长的食蟹史，在众多食蟹老饕心中，唯有吃了螃蟹秋天才算真正来临。

提起大闸蟹，或许好多人都会想到阳澄湖大闸蟹，但东营人可不这么认为。

有那么一句话说：“南有阳澄湖，北有黄河口”，这个来自东营的北方大闸蟹——黄河口大闸蟹，必须在这个吃蟹的季节拥有姓名！

黄河口大闸蟹

来自秋天的仪式感

滔滔千里黄河，裹挟着大量泥沙，在山东东营处汇入大海时，给东营人带来了十月最诱人的美味--大闸蟹。

▲黄河入海。

海河交汇处泥沙堆积、沉淀，形成三角洲，天然的地理优势让东营成为黄河口大闸蟹的养殖场。

所谓“无蟹不成秋”，中国人那名副其实的“吃货”体质，如果不趁着这贴秋膘的季节吃上两只螃蟹，都是对秋天以及大闸蟹的“不尊重”！

大闸蟹不但个大体肥、蟹黄饱满、味道奇美，还营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。

煮熟后的大闸蟹，外壳洗去了青泥色的沉重，变成了耀眼的金橙色，这一抹“金色传说”便是每年秋季最珍贵的馈赠。

鲜艳的外壳下，那足以让人大快朵颐的饱满蟹肉，洁白晶莹，胜似白鱼。

蟹肉鲜甜、蟹黄绵润，双手轻轻一掰，蟹壳便清脆地断开，呈上那金黄的、颤巍巍的蟹黄，闻之，鲜香扑鼻，食之，口齿留香。

不必犹豫，张开大嘴，“咔嚓”一声咬下，让蟹黄蟹膏在嘴里爆炸。

放下万千纷扰，慢悠悠、坦荡荡地吃下整盘螃蟹，才是迎接深秋的至真仪式。

我们别无他名，皆是奋不顾身的食客。只怪这螃蟹，太美味。

黄河口大闸蟹不仅食之美味，而且还大有来头，每一只生长在黄河口的蟹都不是“平民之辈”。

-历史最久-

三千年无断代，传承珍稀品味

郑玄注《周礼》已出现“青州之蟹胥”自周而下，从野生海蟹到养殖河蟹，作为青州蟹的传承者，唐代朝贡，清代品质最优，一只黄河口大闸蟹就是一部螃蟹的进化食用史。

-地位最高-

海水生淡水养，融汇生态营养

《元和郡县图志》卷一载，唐代，由青州传到河北沧州一代的蟹是重要贡品。原生蟹种，十二载育成。大海中出生，黄河水中长大，吃水草，吞鱼虾，蛋白质含量更高，微量元素更多。

面对着这肥美的大闸蟹，小编可不相信大家还能按耐住那蠢蠢欲动的吃货DNA，接下来是大闸蟹花式小菜谱，学会了你就是“吃蟹人”里最靓的仔~

/ 清蒸大闸蟹 /

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方法，那就是清蒸：

1.把提前准备好的蒜、姜撒在清洗干净的大闸蟹上，撒上适量的盐；

2.煮水，水开以后，把蟹放上去隔水蒸煮；

3.大火蒸煮15分钟，即可。

/ 醉蟹 /

1.首先配置醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤掉杂质，冷却后倒入坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，倒入坛中搅匀；

2.将清洗干净的螃蟹放入坛中密封，放入冷藏室浸泡三天即可食用。

/ 椒盐炒蟹 /

这道菜，最适合下酒了：

1.将鲜活净蟹切块，还可以买几只皮皮虾一起放上；

2.用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄；

3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

不负美食不负卿

乐享鲜香尽在东营

美食，大概是世上最治愈系的艺术品，除了大闸蟹，东营的美食阵营还是很能打的，下面请欣赏舌尖上的东营，点燃你的干饭魂！

/ 利津水煎包 /

利津水煎包始于清代，扬名民国，迄今已有一百多年的历史。“兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，堪称面食之佳品”。

/ 肴驴肉 /

据说皇帝侍卫因习武时不断吃肴驴肉，就有了超人臂力。后奉诏纳入京城宫御膳房。康有为赞曰“旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光，当年不知驴肉美，何事扣门却芳香”。

/ 黄河口鲜鱼汤 /

黄河口鲜鱼汤采用黄河故道独有的野生鱼做主要食材，以独特的烹饪技术加工而成，味道鲜美，汤汁浓郁，回味悠长。

/ 史口烧鸡 /

史口烧鸡继承了鲁菜传统工艺，又汲取了本菜肴风味，有“醇香入骨，酥脆可口，淡咸适度，味重不腻，营养齐全，南北皆宜”之风味特色。

/ 龙居丸子 /

后周大将赵匡胤随周世宗东征来到当时的郎家庄(龙居)休整队伍，吃过龙居丸子后怒杀肉霸郎一刀，为民除害，龙居丸子也因赵匡胤吃过而名扬四海。

/ 黄河刀鱼 /

黄河刀鱼是产于黄河在山东省东营市的入海口的一种洄游鱼类鱼类。形似利刀，脊背金黄，腹部银白，鳞含脂肪，刺多而柔软，肉细嫩，味鲜香。

九曲黄河由东营入海，赋予了东营人宽厚包容、大气谦和的品格，也孕育了这一座独一无二的美食之城。