咖啡的世界里面，充满了各种稀奇古怪的品种，前面印尼搞出来了猫屎咖啡，非常賺钱，泰国眼馋，有样学样，竟然搞出了大象屎咖啡，1100美元一斤，折合7000多元RMB一斤！

稀奇古怪的猫屎咖啡，太賺钱了

猫屎咖啡一直占据着最贵咖啡豆榜首位置。猫屎咖啡是由印度尼西亚当地的麝香猫，在吃下成熟的咖啡果实后，经过消化系统再将豆子原封不动地排出体外，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后再进行烘焙加工而成。

印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵后的咖啡豆，特别浓稠香醇，因此受到了市场的喜爱。

实际上，猫屎咖啡的原理就是因为麝香猫的胃液里有一种特殊的酶，帮破坏了咖啡豆中的蛋白质，再产生了短肽和更多的自由氨基酸，从而降低咖啡的苦涩味，并增加了咖啡豆的圆润口感。

咖啡豆经过麝香猫的发酵后，确实有一种非同寻常的香味，这种猫屎咖啡的价格很高，每公斤1100美元左右，甚至一杯可以卖到50美元，一杯咖啡就可以350元人民币。

泰国更厉害，搞出了大象屎咖啡

猫屎咖啡的昂贵价格让不少商家嗅到了商机，有人就会想，麝香猫可以产出猫屎咖啡，那么其他动物呢？

现在还有一种咖啡豆，比猫屎咖啡还贵，但是制作原理竟然都一样，也是有动物参与制造，一杯能卖到400元RMB！

有个加拿大小哥Blake萌生出了这种想法，他跑到泰国，花了9年时间投入了30万美元研究出了象屎咖啡，好听点的名字就是黑象牙咖啡。

但是大象本身并不是像印度尼西亚的麝香猫那样，会把成熟的咖啡豆果实当成食物，也根本不喜欢吃咖啡豆这种东西。因此，Blake最开始的时候其实面临了很多失败。

首先，大象不像猫那样一天只排泄三四次，大象的消化系统非常强，几乎可以说是边吃边拉，随时随地的拉，粪便量大，而且不集中，很多咖啡豆因为象粪的不集中而丢失。

另外，麝香猫会凭借着生物本能，自己筛选出更加甜美的成熟咖啡豆来吃，但是大象没有这项能力，因此，需要人类主动提供咖啡豆，也就是人喂什么豆，它吃什么豆，咖啡豆品质就不如猫屎咖啡那样优质。

而且，最开始试验的时候，虽然也能得到完整的咖啡豆，但是这些咖啡豆根本无法下咽。

于是，为了让咖啡豆有更好的口感，需要将咖啡豆和香蕉甘蔗等大象常常吃的水果混在一起喂给大象，这样能让咖啡豆产生独特的泥土味和水果味。

大象吃了咖啡豆后，胃酸能在消化的过程中，消化掉咖啡豆的外壳，还能分解咖啡豆中的蛋白质，而咖啡的苦涩主要就是来源于咖啡豆中的蛋白质，因此，在分解后苦涩感一般会消失，和猫屎咖啡一个原理。

不过，麝香猫的食量实在太小，而大象的食量非常大，大象的胃也特别大，不但能更有效地消化分解，理论上来说一次产出的咖啡豆也会更多。

大象一次喂食需要消耗的食物实在太多，生产一公斤的象屎咖啡需要33公斤的新鲜咖啡果，大部分咖啡果实际上都被大象嚼烂了，还有一部分被消化掉，一小部分没被消化也没被嚼烂的完好咖啡豆，藏在了还有大量草的象粪里，所以还需要很多人到处搜集大象的粪便。

需要专门雇佣工人，从这些新鲜的粪便里，扒出一颗颗还没有被彻底消化的咖啡豆，然后冲洗干净，才能得到初步的半成品咖啡豆。

随后，这些半成品咖啡豆还需要运动工厂里，经过清洗、退壳、炒制、烘焙，才能成为真正的象屎咖啡。据说这种象屎咖啡不仅苦味低，而且还有多种果香。

这款象屎咖啡比猫屎咖啡更受有钱人的喜爱，一公斤咖啡豆售价达到了1100美元，一杯价格也要400人民币，价格比猫屎咖啡还要贵。

除了猫屎咖啡象屎咖啡外，利用动物制成的咖啡豆，还有南美浣熊屎咖啡豆，以及鸟屎咖啡豆，还有一种是中国台湾地区的猕猴咖啡，不过这个咖啡不是从猕猴肚子里拉出来的，而是猕猴吃了果实后将籽给吐了出来。

虽然这些咖啡豆在流传上比不上猫屎咖啡，但正是物以稀为贵，仍然卖得很贵。

REF:

https://www.sohu.com/a/124283273_587536，《实拍泰国象屎咖啡制作，大象被强灌咖啡豆排便痛苦》

https://visionthai.net/article/thai-black-ivory-coffee/，《外國小哥跑到泰國撿大象屎，做出了昂貴的咖啡》

http://www.mafengwo.cn/g/i/1086047.html，《泰国象粪咖啡的制作过程以及象粪咖啡豆》

https://baike.pcbaby.com.cn/qzbd/175632.html，《象屎咖啡的由来》

https://news.qq.com/a/20170523/001026.htm，《世界最贵“象屎咖啡”一杯超400元 有独特果香》