去年100元一斤，今年20元一斤没人收烂地里，农民：跟风的下场

香椿头在我们湖北地区又被称为春苗，名字一看就知道，正是现在这个季节吃的野菜，阳春三月万物复苏，农村的地里都会生长出各种各样的野菜。在我们老家，很多农户的院子里都会种上香椿树，由于我们在湖北偏北的地区，开春后气候还有一点冷，会出现倒春寒的现象，一般要在清明节后才会有大量的香椿头上市，像南方地区的气候温暖，上市时间就要早一些。

去年的时候，在南方地区的一个菜市场，有一个顾客正在问卖菜的摊主：“这个香椿怎么卖”，老板：“6块钱一两”。那位顾客就觉得太贵了，摊主说：“前几天都卖到了8块钱一两，很快就被抢完了，最高的时候卖到了10块钱一两”。在大型的超市里，一个盒子里面装着一斤香椿，摆放在显眼的货架上，上面的标签标注的80.6元/500克，有的顾客拿起来看了上面的价格又放回了原处。其实，香椿的价格波动是有一定规律，价格是根据供需关系来定的，各个地区的气候条件不一样，有的地方香椿发芽比较早，能够提早上市抢占市场，物以稀为贵，价格自然就要高出很多。随着香椿大量上市，人们的需求能够供应上，价格就会跌下来。

香椿虽然是在树上生长，但它的产量不高，能吃的就那一小部分嫩芽，农民采摘下来后直接卖给收购的中间商，价格并不高，到了消费者那里价格就翻了好几倍，看来是中间商在操控市场，利润掌握在他们手里。据当地的一些农户介绍，去年香椿市场行情好的时候，卖给收购商的价格最高只有18元左右，与销售的价格相差好几倍。即使这么高的天价，还是有人会花钱买来尝鲜，吃一斤香椿的成本，相当于吃一顿海鲜大餐，看来城里人都喜欢跟风，越是买的人多，就要去凑热闹争相购买。如果是在农村，根本就没有人花这么高的价钱，去买香椿吃。

今年三月初，去城里的菜市场看了一下香椿的价格，比起去年的时候，价格要低很多，下跌得很厉害，20元一斤还没有人要。为什么今年的价格这么低呢？主要的原因还是在于没有了当初的炒作，人们开始理性消费，不会再去购买这些价格虚高的食材，让它的定价回归到了正常的水平，随着后续香椿还会大量上市，估计价格还会下降一些。城里的人还是有一些从众心理，越是没人买的东西，往往就不会去买。今年的香椿价格创下了历史新低，喜欢这一口的朋友可以多买一点，享受这种美食。

香椿属于季节性比较强的品种，只在清明的这段时间才会上市，过了这个时间老了就不能吃。今年的香椿价格跌到了谷底，不知道会不会打击农民种植的积极性。你们当地的香椿今年卖到多少钱一斤呢？欢迎在评论区留言讨论。