炒菜时啥时候放盐最好？正确用盐才能守护家人健康

盐是我们生活中不可缺少的调味品之一，每个人都离不开盐，但吃盐太多又物极必反。所以我们用盐也要讲科学，正确用盐才能守护家人健康。

炒菜时啥时候放盐最理想呢？

虽然菜品种类繁多，但不外乎两种：素菜和荤菜。

素菜富含多种维生素，炒素菜的时候最好是在出锅的时候放盐，既保持蔬菜的水份和营养，又能更好的突出菜品的鲜味。

过早放盐会让食材快速出水带走维生素C及其他水溶性维生素。

比如油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，要想保持蔬菜原有的水份和营养物质，就得出锅的时候放盐才能出味又不失营养。

荤菜主要是含高蛋白高脂肪的各类动物的肉，炒肉的时候在肉下锅的同时加少量的盐进行翻炒，这样既可以去除肉中的腥味，又能快速入味，还能够杀灭一些动物肉中携带的病菌。

食盐本身就是一种良好的杀菌材料，所以肉类最好用盐腌制一下再炒，能够很好的除腥杀菌。

炒肉丝、肉片时，在出锅前1分钟内加盐调节咸淡为宜。

炖肉时在出锅前10分钟内加盐为宜，一般盐和味精等同时加入既出味又保鲜。

不管炒什么菜，盐的量不能太多，其他调料比如味精、汤料等本身就含有盐份，所以加盐要适量才能突出鲜味又不是很咸。