凉拌菜中常用的色拉油到底是什么油？它与其他食用油有什么区别？

生活当中食用油是我们必不可少的食物调味品，除了让食物顺滑爽口外，食用油还为我们提供了丰富的营养和多种微量元素。食用油的种类有很多种，但都可归为两种：植物油和动物油。

植物油就是从植物油料中通过物理压榨和化学浸出的方法获得的植物油脂，这种油微量元素含量较高，一直都是我们的首选油，也是我们大量使用的食用油。

动物油由于含脂肪量较高，所以我们也就只做补充用油，经常用到的还是植物油。

色拉油到底是什么油？它与其他食用油的区别在哪？

其实色拉油就是把植物油，经过多种工艺，进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后，从而得到的高级植物油。

色拉油最大的特点就是可以直接生吃，它的颜色非常清亮、通透，而且没有任何气味，口感也不油腻，所以非常适合做凉拌菜，或者各种酱料的用油。若是用普通的食用油去做凉拌菜，会有很重的油腻感和糊嘴感，并且各种油料的原味很重，很难达到大众化的口感。

所以，简单来说，色拉油是经过多次精炼处理，可以直接生吃、做凉拌菜用的高级食用油。

总之，我们要吃得健康，吃得明白，吃得开心，就要对食用油有全面的认识和了解，知道什么样的食用油该怎么样去正确使用才能得到最佳效果。

健康还是要从明明白白的“吃”开始！