菠萝说：“我不能吃！”人类：“呵呵”

菠萝作为一种热带水果，味道酸酸甜甜，营养也较为丰富，广受人们的喜爱，但吃菠萝可能需要一些小小的技巧。

我们发现菠萝如果直接食用并不会感觉很甜，而且嘴巴还会有被刺激的感觉，这是为什么呢？原来菠萝中除了富含维生素C和糖分以外，还含有多种有机酸，例如苹果酸、柠檬酸等，最重要的是菠萝还含有一种叫作“菠萝酶”的蛋白酶，这种酶能够分解蛋白质，而我们的嘴唇和口腔都含有大量的蛋白质，这就是菠萝会使我们感到刺痛的重要原因之一。

那么怎样才可以既享受菠萝的美味又可以避免对我们口腔的刺激呢？一般情况下我们在食用菠萝之前会使用盐水浸泡，这是因为食盐可以抑制这种蛋白酶的活力，因此吃鲜菠萝时最好先用盐水泡上一会儿。另一种办法是高温蒸煮，将菠萝做成菠萝咕咾肉或者菠萝排骨，这是因为高温会使菠萝中的蛋白酶变性失活，从而失去对蛋白质的分解作用，也就不会使我们的口腔刺痛了，而且其中的维生素和其他的营养物质并不会受到影响，所以这也是一种处理菠萝的好办法。

那么你学会了吗？