长期吃牛肉、猪肉，居然有致癌风险？“健康吃肉”方法请收好

肉类食物，在我们的餐桌上，其实是特别常见的。最常吃的肉，当然就是猪肉了，其次就是牛肉、羊肉等。但是我们要知道，牛肉、猪肉等其实是属于红肉，而WHO已经将红肉，列为了“2A类致癌物”。难道长期吃牛肉、猪肉，会有致癌的风险？那以后是不是只能吃素了呢？今天就针对这个问题给大家分析一下。

长期吃牛肉、猪肉，居然有致癌风险？

很多人在了解了上述情况后，平时都不敢吃肉了，生怕自己因此患上癌症。不过并不是所有肉类食物，都属于红肉。在肉类食物没有烹饪前，如果肉色看上去偏深，它才算是红肉，像鸡肉、鱼肉等，肉色看上去偏白，其实是属于白肉。

上文提到的“2A类致癌物”，指的是动物实验当中，发现其具有一定的致癌性。但是对人类，是否会起到相同作用，仍需要进一步论证。所以建议大家，应当正确看待WHO发出的通告，2A类致癌物虽然有一定致癌风险，但并不表示食用了就一定会患癌。

而且我们要知道，红肉当中，含有很多对人体有利的营养元素，包括蛋白质、铁元素等。而这些营养元素，能够维持人体正常的成长发育，我们不能因为它是“2A类致癌物”，就完全避免红肉的摄入。

癌症的高危因素，不仅仅包括红肉，还包括其余22种

癌症的发生，其实是非常复杂的，生活中存在的高危因素有很多。在《柳叶刀》中，曾发表了一篇论文，其中指出了癌症的高危因素，分别是：行为因素、饮食因素、代谢因素、环境因素、感染因素。其中列举出来的，其实与我们的生活息息相关，例如吸烟、不爱吃水果、体重超标、紫外线辐射、HPV感染、幽门螺杆菌感染等共23种。

本文重点要讲的红肉，只是这些高危因素中的一种，我们并不能说癌症的发生，就与红肉有一定的关系。因为癌症的发生，是在多种因素的共同作用下，最终导致的结果。而上文也说了，红肉中含有对人体有利的营养元素，所以我们不能完全不吃红肉，我们应该学会“健康吃肉”。

“健康吃肉”方法请收好

虽说吃红肉，存在着一定的致癌风险，但是我们可以通过食用的方式，尽量降低其风险。此时就可以满足身体的营养所需，癌症又不那么容易找上门，那么我们应该如何吃肉呢？其实讲究还是很多的。

1、控制肉类食物的用量

在《中国居民膳食指南》中，曾推荐各种肉类食物的摄入量，例如一周内吃鱼280-525g，一周内吃禽肉类280-525g，一周内吃蛋类280-350g，每天的摄入量在100-200g之间。建议大家每天在吃肉的时候，按照这个标准食用，保证身体健康。

2、肉类食物种类上的选择

肉类食物有很多，就拿猪肉来说，各个部位的肉，其中含有的物质是不同的。对于体重过胖，或者患有三高疾病的人，可以选择里脊肉等部位，因为该部位含有的脂肪含量减少。此外，还可以用海鲜类食物代替猪肉，例如鱼肉、虾肉等。在生活中，我们应尽量保证红肉、白肉搭配食用，这样对身体的益处更多。

3、少吃加工类食物

可能很多家庭，为了方便肉类食物的制作，通常会购买加工类肉食，例如香肠、腊肉、熏肉等。这类食物当中，存在着一定的亚硝酸盐，虽然本身不具备致癌风险。但是在被人体摄入之后，可能会转化为致癌物，尽管国家对于此类添加剂有一定限制，但为了降低自身的患癌风险，我们还是尽量少吃一些。

4、选择正确的烹饪方式

对于大多数人而言，可能比较喜欢吃比较有味道的食物，所以会选择烧烤、油炸等烹饪方式。不过这类烹饪方式，往往会消耗其中较多的营养，甚至有可能产生致癌物。因此建议大家，可以采用水煮、清蒸的烹饪方式，相对来说更健康一些。

综上所述，当人们得知红肉，被列入了“2A类致癌物”后，都会疑惑红肉还能不能吃。今天要告诉大家，其实是可以吃的，因为存在致癌风险，并不表示一定会患上癌症。与其纠结能不能吃，我们不如学会健康食用的方法，上文已经给大家列举了出来，大家不妨照着食用。我们要知道，1/3的癌症其实是能够预防的，而预防的方法，与我们的生活存在着密切的关系。