秋天菊黄蟹肥，正是吃螃蟹的好时机，这时的螃蟹不但美味，而且营养丰富，但螃蟹作为寒性的食物，对于阳虚体质的人而言在食用的同时具有一定限制，如果不注意不仅不能滋补，反而会导致一系列不良事件，因此本文和大家聊一聊秋天我们应该如何健康吃蟹。

健康吃秋蟹

螃蟹的营养价值

螃蟹的营养价值丰富

每年的九、十月是一年中螃蟹最肥的时候，这时的螃蟹不仅好吃，还含有丰富的营养物质。根据研究发现秋季的螃蟹里的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，并且含有丰富的钙、磷、铁和维生素A等人体必需的矿物质，营养价值很高。其次，每100g蟹肉中含有蛋白质17.5克、脂肪2.6克，其中含有10余种人体所需的必须氨基酸，如谷氨酸、脯氨酸、精氨酸等，其含量远高于一般的肉类，因此秋季吃蟹不仅对普通人增进健康具有积极意义，而且对手术后、病后、患有慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充的人群也大有益处的。

一些吃螃蟹的不良习惯

每年夏天有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，严重时甚至需要住院治疗，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。

①误食生蟹

不要吃生螃蟹

现在有一些人追求原始生蟹的味道，因此并不把螃蟹烹饪，而是选择生吃。但河(湖)蟹多以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。其中活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％。吃腌蟹肺吸虫感染率高达55％，肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

②误食死蟹

误食死蟹

有些商家为了降低成本使用一些死掉的螃蟹来贩卖，河蟹死后会导致蟹肉的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使用后容易造成呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至会出现肌溶解综合征，进而发展为急性肾衰竭，从而危及生命。

③误食螃蟹内脏

吃蟹时不要乱嚼一气，特别是蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃等脏腑，其中含有大量的细菌和排泄物，误食后会诱发急性胃肠炎，因此都应该在吃前进行剔除。

④食用过量的螃蟹

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，过量食用后会引起腹痛、腹泻等症状。其次，蟹黄中胆固醇很高，过量食用后会导致摄入过量的胆固醇，从而诱发高脂血症，因此有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黄蟹膏次数应该减少，最好只吃少量蟹肉。

⑤误食隔夜蟹

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的螃蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。

健康吃蟹应注意以下几点

①食蟹要选活蟹，并且蒸熟煮透

螃蟹要蒸熟煮透

选择螃蟹时我们要注意新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。其次，在烹饪前一定要将螃蟹清洗干净，并且蒸熟煮透，这样才能保证杀灭螃蟹体内大部分的有害物质。

②适量食用

虽然螃蟹味美且营养丰富，但“高胆固醇”的称号一直让人们在吃时心存顾虑。中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。然而，每100克河蟹中胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量，因此健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只（约2两），每周最好不超过3只。

③螃蟹不宜与这些食物同吃

茶水

茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

柿子

柿子：蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

冰饮

冰饮：冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻，因此吃螃蟹时不宜饮冰啤酒、冰饮料等。

④这些人要谨慎食用螃蟹

慢性肝病不宜食用

肝病患者不宜吃：食用螃蟹后会导致摄入过多的胆固醇、蛋白质等成分，因此会加重肝脏在消化代谢上的负担，因此对于既往有急慢性肝炎的患者而言会诱发肝功能异常，因此有肝病的人建议少吃或不吃。

肾功能不全

肾功能不全者不宜吃：肾功能不全患者，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，从而诱发肾小球肾炎、高血压、糖尿病、痛风等多种代谢性疾病，所以对肾功能不全的患者来说尽量少吃螃蟹。

消化系统疾病不宜吃

消化道疾病患者不宜吃：蟹黄或蟹膏中胆固醇含量很高，对消化系统会带来巨大的负担，因此对于有慢性胃炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。

过敏体质人不能吃

过敏体质者不能吃：中医学中有所谓的“发物”，其实就是指一些含有大量高致敏性动物蛋白的肉类食物，其中螃蟹就是一种常见的“发物”。皮肤病患者或容易皮肤敏感的人都不宜吃，同时对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃蟹为妙，一旦过敏出现是会得不偿失的。

⑤慎吃隔夜蟹

螃蟹要现蒸现吃，不要存放，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

总结

秋天吃螃蟹是非常有营养的，但要注意的是并不是每个人都适合吃螃蟹，特别是有高脂血症、慢性肝肾功能不全、痛风的病人要少吃或者不吃，并且吃螃蟹食一定要提前对螃蟹的内脏进行去除，并且不能多吃。

图片来自于网络，侵删

谢谢您的阅读，如果您觉得本文对您有帮助，请麻烦点个赞或者收藏，如果您的家人朋友也有相关问题，请把这篇文章分享给他们，谢谢。想要获得更多的健康知识，关注小五的头条号——小五的健康科普小站，早关注、不迷路呦

#健康明星计划#