野米遇上九孔鲍，正是秋分好味道

|九孔鲍|中西合璧更合味蕾

都说吃海鲜要讲究原汁原味的鲜

而在湖南，当辣椒遇上鲜鲍

又会产生怎样的舌尖美味呢？
步步高福朋喜来登的张大厨

来一起探索湘菜海鲜的绝味融和~

食材篇

香辣煎米九孔鲜鲍

食材：九头鲍、锅巴、加拿大冰湖野米、小米辣、蒜苗。

调料：姜蒜、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、

做法篇

1：为方便红煨入味，鲍鱼表面压平，开十字花刀（越密越细越好），野米蒸熟，蒜苗切小段备用。

2：倒入长康绿态压榨菜籽油，油炸锅巴，可以用蛋挞器定型。

3：清水烧开，焯水鲍鱼，可加入适当的加入长康料酒。定型即可捞出。

4：锅加热，加长康食用油，倒入蒜粒与适量的豆瓣酱炒香，加入蒜蓉辣椒酱，加少许清水，加入一勺耗油开大火。

5：加入已定型的鲍鱼，加一勺耗油，汤汁微微没过鲍鱼仔，加入长康生抽与提前蒸好的野米、小米椒。

6：加入少许长康芝麻油提香，加少许淀粉更好的锁住鲍鱼的水份。

7：用筷子把鲍鱼放在锅巴内装盘即可。

鲍鱼作为海鲜，因为有着独特的口感以及鲜美的味道，成为了人们餐桌上不可多得的美味。外脆内糯的野米，搭配鲜香鲍鱼，收汁之后的那一口醇厚，也在口中徘徊辗转，今天这道菜，你学会了吗？