马铃薯淀粉行业现状如何 马铃薯淀粉市场供需格局分析

马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂。太白粉(Potato Flour)通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重;马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。

马铃薯淀粉经济效益可观

马铃薯营养丰富、全面，脂肪含量低、蛋白质品质高、热量低，作为主食可以满足吃饱、吃好、吃得健康的要求。而马铃薯含有丰富的淀粉，其淀粉产品被广泛应用于各个领域，具有很大的需求和经济效益。

马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而成。主要可分为单粒淀粉、复粒淀粉以及半复粒淀粉三大类。马铃薯淀粉生产所需的主要原材料是马铃薯，马铃薯的生产供应影响着马铃薯淀粉行业的发展。在国内，马铃薯淀粉主要应用于食品行业，几乎可以占到需求总量的80%以上。从它的应用领域来看，可以划分为烹饪、粉丝粉条、膨化食品、休闲食品、方便面、肉制品等几个方面。马铃薯淀粉及其衍生物除了在食品行业中使用外，还应用于造纸、染织、医药、建筑、石油勘探等。

中国于2015年明确提出“马铃薯主粮化”战略，推进马铃薯主食产品开发和马铃薯深加工产业发展，预计2020年全国马铃薯种植面积将突破1亿亩，未来马铃薯产量的30%以上将作为主食消费，届时马铃薯将成为继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮作物。

马铃薯淀粉市场供需格局分析

由于国内目前加工技术和储藏条件的限制，我国马铃薯的消费主要以鲜食为主，约占全年马铃薯消费比例的66%。而用于加工的马铃薯仅占总产量的8%，而5%的马铃薯在储藏和运输过程中损耗。

从马铃薯淀粉的人均消费量上来看，欧洲、日本为10kg以上，而中国只有0.6kg，人均水平还很低，增长潜力还很大，需求总量将进一步增加。从餐饮调查情况看，中国现有旅游涉外酒店就8000多家，仅星级就有3000多家，而每家星级酒店用马铃薯淀粉作西点的膨松剂和涂抹食品的胶凝剂，以及中餐菜肴的增稠剂、火腿、肉类制品的吸附剂的用量，每月就在2吨以上，仅此一项每年就需马铃薯淀粉7—8万吨，这还不包括其他非星级的酒店、饭店的用量，而这些酒店、饭店的数量极大，全国要以数百万计，均使用马铃薯淀粉作增稠剂，因为它的用量是玉米淀粉的1/40。

据分析，全国餐饮业马铃薯淀粉的需求量在60—80万吨。发达国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而中国目前80%以上的马铃薯淀粉用于食品加工，随着市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的需求量会不断增加，中国未来马铃薯淀粉市场将会有较大的发展空间。

2021马铃薯淀粉产量预测

近年来我国的马铃薯淀粉产量与需求量波动较大，2019年我国马铃薯淀粉产量下降至45.5万吨。主要原因是由于目前国内的马铃薯种植品种比较杂乱，优质的加工型品种缺乏，导致产品质量不稳定。对于深加工企业，优质的加工型品种极其重要。

随着社会的进步以及人类对食品品质的要求的提高，需要花费更大的精力去研究和开发马铃薯淀粉有关的食品产业，尤其是具有功能性的相关食品。中研产业研究院预计，到2021年，中国马铃薯淀粉产量将达到160万吨，而中国马铃薯淀粉表观消费量将达到166万吨。

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