冰鲜鸡安全吗？冰鲜鸡市场竞争格局及投资空间预测

经过集中屠宰后，鸡的胴体将接受风冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内，这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。

冰鲜鸡市场发展前景如何?投资空间大吗?从中国主流肉类消费结构看，2020年中国猪肉、鸡肉、牛肉预计消费量分别为3775万吨、1585万吨、943万吨，鸡肉已成为猪肉之后的第二大肉类消费品种。近五年来，鸡肉在中国居民主流肉类消费中的占比呈逐年提升态势。

2020年，由于受到新冠疫情的影响，多地政府再次提出“集中屠宰、冰鲜上市”政策。疫情之下，国内冰鲜鸡市场有望加速推进，即将进入快速发展期。根据中研普华研究院《2021-2025年中国鲜鸡肉行业发展前景及深度调研分析报告》显示：

冰鲜鸡市场竞争格局及投资空间预测

新冠疫情使得各地政府在政策层面推动“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”的步伐加快，随着下游销售渠道“农转超”的推进和生鲜电商平台的兴起，消费者对于冰鲜鸡的接受程度预计会逐步提高，为黄羽鸡冰鲜鸡行业的长期发展打开了市场空间。

2019年立华股份实现营业收入88.7亿元，销售商品黄羽鸡2.89亿羽，商品生猪15.66万头，是仅次于温氏股份的国内第二大黄羽鸡养殖公司。2019年温氏股份实现营业收入731.2亿元，销售肉猪1851.66万头、商品黄羽鸡9.25亿羽，是所有公司中商品黄羽肉鸡、商品肉猪出栏量最大的企业。

冰鲜产品由于附加值高且具备品牌溢价，单价基本在活禽的2倍以上，其毛利率较高、较为稳定，近年来在40%左右的水平，而活禽价格较低且波动较大，整体毛利率水平不高。

同时，随着新一代消费观念的转变，他们更愿意去超市买菜，超市大多数销售冰鲜黄鸡。此外，冷链和生鲜电商的快速发展也进一步推动了冰鲜鸡替代新鲜鸡消费。

据统计，2018年中国冰鲜鸡的市场规模仅为62.39亿元，2019年增长至79.02亿元，预计2022年中国冰鲜鸡行业市场规模增长至101.63亿元，中国冰鲜鸡行业空间巨大。

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