天冷了，多吃这道暖身菜，滋养脾胃，助你抵御寒冷，顺利度过寒秋

导读：天气冷了，我们就要多吃产生热量的食物，增加我们身体的热量和能量，以抵御寒冷的天气。秋冬暖身菜有很多，今天要介绍的是土豆炖牛腩，它不仅营养丰富，而且还滋养脾胃，助你顺利过寒秋。

土豆炖牛腩是很多秋冬爱吃的暖身菜，多吃牛肉是可以暖胃的，特别是寒冷的秋冬食用，是该季节补身体的佳品。土豆富含钾元素，可以改善消化不良，习惯性便秘，专家认为，每周吃5-6个土豆，可以有效地降低中风的几率。

下面就来介绍一下它的做法吧。

材料：牛腩、土豆、番茄、葱姜蒜、胡萝卜、料酒、酱油

1、将买回来的牛腩洗净，切成小块。很多喜欢吃牛腩，但是不太懂得挑选。其实，牛腩要买肥瘦相间的才好，只买瘦瘦的，吃起来会比较柴，口感没有肥瘦相间的好吃。

2、切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口嘛，切完放冷水里浸泡半个小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。

3、取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去。

4、开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用:）因为牛腩之前我们浸泡过了所以这个焯过的水腥气不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的话也可以不要。

5、其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。

6、冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬，熬成这样的焦糖色。

7、把焯好的牛腩入锅翻炒。

8、炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去

9、翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干（这个时候开始散发出醉人的香味了）

10、倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开。然后倒入红烧酱油。

11、接着倒生抽，小火慢炖40分钟。这个时候应该满屋都是香味了。

12、然后我们接着料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮里面那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好，洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，就像削铅笔那样。土豆切大块点，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了。（土豆也可以在下锅前去皮，防止氧化变黑）

13、锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去。

14、放盐。

15、炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟。

16、把汤用勺子舀出来，只留一丁点，防止后面食材太多，汤溢出来。

17、把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖。

18、炖1小时后把土豆也倒进去，接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖30分钟左右，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。土豆前面放的话煮的过程中尽量别翻锅，因为土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。然后，炖的时候可以先尝一下肉够不够味，熟了就不好入味了，如果不够可以加盐或生抽，太咸的话可以放土豆吸味。

19、煮好之后就可以出锅了，汤汁还可以用来拌饭，特别的香！

结束语：今天的土豆炖牛腩介绍到这里，天气冷了，买食材去做一做这道菜吧。

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