牛肉好吃香而不燥的秘诀，在于它

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福利派送不间断，高品质性价好物

云南不仅有醉人的美景

更有绿色、美味的佳肴

民族特色饮食文化的内涵非常丰富。

纳西烤肉、傣族凉拌、汉族火腿、回族油淋牛干巴

......

一座山头，一个村落

便能自成一派，成就一道道独特的美味

舌尖上的非物质文化遗产——寻甸牛干巴

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牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，寒冬食牛肉可暖胃。

“要长肌肉就要吃肉”，蛋白粉什么的都弱爆了!

日常锻炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉燃料之源，牛干巴它可以有效补充三磷酸腺苷，从而是训练能坚持得更久。

牛肉干巴

一道穿过时光烟火的人间绝味

从700多年前走来

它以独特的魅力征服了人们的味蕾

“牛干巴——云南回族风味食品，以寻甸所产品质最佳。”

——《中国回族大词典》

寻甸回族菜牛文化庄园是非物质文化遗产寻甸牛干巴制作技艺传习基地。经过六年的摸索，今年生产的生牛干巴已经做到了全县最好。

小芊实地探访寻甸牛干巴基地

经过层层严苛甄选

强烈安利两道美味

牛干巴是用新鲜牛肉为原料，经过多道工序腌制而成的特色食品。其中以寻甸最为出名。2009年，寻甸牛干巴被列入昆明市非物质文化遗产。2015年，寻甸牛干巴成为国家地理标志保护产品。

寻甸牛干巴制作技艺，是寻甸回族人民历经漫长的历史积淀传承下来的一项独特技艺。

史载，牛干巴是作为军粮出现的。元朝时期，回族大量进入寻甸，便有了养牛宰牛、制作干巴的条件。后来，他们秉承先祖遗风，因地制宜，总结腌制方法。干巴的制作技艺由此逐步形成、完善并流传了下来。

制作传统的牛干巴要用当地产的黄牛，每年农历正、二月间，将牛关起来喂养。经过数月至一年的加料催膘，进入寒露节令时，在牛最膘肥体壮之时，才能宰杀，腌制干巴。

一道美食要激起人们吃的欲望，形与色呈现的美很重要。

寻甸牛干巴以壮、形佳、色鲜、味美而享誉四方。腌制晾晒好的牛干巴表面呈板栗色，古朴典雅，切开后，内里呈玫瑰红，娇艳欲滴。

在口感上，也不会像其他牛干巴一样过咸，甚至发苦。总体上是香而不燥、鲜咸可口。

牛干巴的做法多种多样

切片（油炸），切块儿（爆炒）

油炸过后手樁、手撕、火烧、油淋，也可直接炭烤

只要是干巴参与的烹饪，一道寡淡不起眼的菜品，瞬间变得美味绝伦，不同寻常。这就是干巴的独特魅力，因此成为一年四季餐桌上的常客，百吃不厌。

【花城精选】

寻甸牛干巴礼盒装

如果不想自己加工，牛干巴最棒的吃法是什么？

当然是油淋干巴！

牛干巴+香油、辣椒、芝麻、花椒的组合

简直是绝配！

油淋干巴

好牛肉＋好工艺

用心精制罐装油淋干巴！

众所周知，云南是我国的旅游大省，每年接待国内外游客近7亿人次，人人都想将“最具云南特色”的礼物带回家给亲友们品尝。

为了给游客们带来更加周到全面的旅游服务体验，塔哈莱清真食品公司还特别定制了牛滋爽“油淋干巴礼盒”，在保持干巴品质的基础上，还能做到包装精美，方便携带。

所以，塔哈莱清真食品公司生产的油淋干巴在2020年的云南省第七届民族饮食文化节上，荣获了“最受欢迎绿色食品伴手礼”荣誉哦~

将牛干巴切成薄片，在滚烫的香油中过油盛盘，再将辣椒、花椒、芝麻放进油锅速炸，迅速浇在干巴上，这样做出的油淋干巴营养丰富，醇香浓厚，食而不腻，色香味美。

将油淋干巴含在口中，浓浓肉香散发开来，在肉干慢慢软化的过程中，感受味蕾炸裂的快感！不断咀嚼，越嚼越香，越嚼越有味儿！

一罐优质油淋干巴是如何诞生的？

牛滋爽油淋干巴精选黄牛后腿肉，严格执行清真食品的制作标准与规定，结合现代真空滚揉机低盐真空滚揉10小时以上，用心腌制，冷风风干，恒温发酵后再经过九晒九晾，历时约一月制成牛干巴，然后再将牛干巴切片，按回族传统油淋干巴制作技艺精心制作，冷却装罐后再高温高压灭菌。这样制作出来的油淋干巴，不仅保持了传统香气四溢，肉软质韧又嚼劲，还低盐健康，保质期可达12个月呢。

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