宋朝（960-1279）具有浓郁的茶文化。在此期间，茶涉及政治，经济，文学和社会习俗等许多方面。随着茶产业的繁荣，每个人-贵族，学者和普通百姓，都可以使用茶。那么宋朝的茶文化是什么样的？茶文化如何蓬勃发展的呢？

宋朝饮茶的方式

点茶：抹茶的崛起

与唐朝（公元618至907年）的茶烹饪方法不同，宋朝茶饮的饮用方式被改为“点茶”。

宋朝的茶大多以半发酵茶饼的形式出现。点茶的过程开始于将适量的茶磨成粉末，然后筛分最细的茶粉，然后放入茶杯中。然后在杯中倒入少量开水制成“茶糊”，然后再次倒入开水，同时用竹筷搅拌茶，直到水和茶充分混合，泡沫出现。倒水的动作称为“点”，因此称为“点茶”。

这种茶饮方法随后由日本僧侣引入日本，并通过融合他们自己的审美品味发展为日本茶道。日本人后来称他们的茶为“抹茶”。

斗茶

斗茶是宋朝的一种习俗，以比赛的形式评估茶的质量。茶斗茶是通过茶液的颜色和杯子内部的水印来衡量的。

茶的颜色反映了茶的质量和加工技术：

· 如果该茶是纯白色，则表明茶叶很嫩，产量恰到好处。越白越好。

· 如果茶色有点绿色的，则表示茶缺乏蒸煮；

· 如果茶的颜色是灰色的，则表明茶已蒸过了；

· 如果茶的颜色是黄色的，则意味着摘叶不及时；

· 如果茶的颜色是红色的，则表示茶叶已经过烘烤。

如果将茶磨碎，并具有最佳的倾倒和搅拌技巧，则茶泡会很好，并且会在杯内停留很长时间。如果茶叶泡沫迅速消失（则是点茶技术不佳的迹象），在茶汤与杯子内部相接处会出现水印。而带有这种水印的茶杯则显示了最后的胜利！

还有其他种类的斗茶比赛。有些专注于猜测茶叶的区域或区分茶叶的季节（春季茶或秋季茶），而另一些则专注于用于制造茶的水源（例如来自山泉，河水或井水 ）。

斗茶的习俗不仅很有趣，而且还提高了茶的质量和当时的点茶技巧。

宋朝的茶具

斗茶的标准也影响了宋朝的茶具。由于宋朝的茶色被认为是更好的白色，曾经流行的白色和青瓷杯不适合获得良好的对比度并突出茶色。用福建著名的简窑制作的黑色和棕色简盏杯开始席卷全国。当时，代表作建盏的主要颜色是黑色或棕色，杯子内部有浅玉白色条纹。由于这些细条纹看起来像兔子的毛，因此该盏杯被称为“兔毫盏”。在官员和茶师蔡祥和宋太宗的称赞下，兔毫盏成为宋代点茶和茶艺比赛的首选茶具。

宋朝的皇家对茶文化的影响

宋朝皇帝对茶文化的影响主要体现在贡茶和茶马贸易的发展。

贡茶

贡茶有两种形式：一种是由所有茶叶地区的地方官员选出的，另一种是由朝廷任命的。

宋朝皇帝喜欢喝茶。为了取悦皇帝，官员致力于创造新的贡茶。这种做法尽管受到了一些人的批评，但客观上促进了宋朝茶产业的发展。

例如，福建省的北苑茶在宋朝盛行，对中国的茶史也产生了很大的影响，甚至在元朝和明朝以后也是如此。

龙凤团茶

北苑以其御贡茶园而闻名。其团茶加工技术达到当时的最高水平。

宋初，朝廷派使节在北苑雕刻龙凤图案，为皇帝和皇后制作龙凤茶饼，在中国文化中，龙代表皇帝，凤凰代表皇后。后来，贡茶饼以更精致的方式发展。茶叶越来越细腻，茶饼越来越紧密，茶饼上的花纹越来越精致。不仅生产质量提高了，贡茶园的数量也增加了。

慈茶

宋朝皇帝拥有大量的优质茶。为了展示自己的风度，他们经常将茶赠予学者，官员，僧侣和普通百姓。收到皇帝的茶是至高无上的荣誉。因此，茶的社会和文化地位已大大提高。

茶被引入普通百姓家。人们向客人提供茶水以示殷勤。茶开始成为婚礼的重要组成部分。时至今日，中国的新婚夫妇仍要为新娘和新郎的父母提供茶水。茶馆到处都是，成为劳动人民的社交场所。

宋朝的茶文化得到进一步完善，并在皇帝的帮助下成立了一所艺术学校。喝茶不仅是普通百姓在社会生活中不可或缺的一种生活方式，而且是学者们文字生活中的重要组成部分。要成为一名成功的学者，您必须对茶和茶的制作过程了解很多。

茶马贸易

随着茶在社会的日常生活中变得越来越重要，茶产业的经济在宋朝迅速发展。内陆地区茶叶供应充足。藏族人虽然有大量的马匹，却无法获得足够的茶来补充脂肪饮食。因此，茶马贸易成为重要的边境贸易。这导致了茶马商队道路的发展。茶马贸易显示出双方的经济相互依存关系，对维护中国西南边界的稳定发挥了积极作用。

宋代茶艺

御茶文化与百姓的茶文化是由士大夫联系在一起的。他们进出皇宫和街市，写了许多茶诗，引领了宋朝的茶文化潮流。他们对茶文化的贡献在于茶，艺术和生活的真正结合。有关茶的所有内容-采茶，沏茶或品尝茶都记录在诗歌和散文中。