你见过使用昆虫制成的奢侈品级别的冰淇淋吗？，

在南非烈日下度过漫长的一天后，冰淇淋可能是一种诱人的享受。

但如果你知道它是用虫子的“牛奶”做的，你还会喜欢吗?

总部位于开普敦的初创企业Gourmet Grubb希望利用冰淇淋向公众介绍吃昆虫的世界。

该公司的豪华冰淇淋使用了昆虫冰淇淋，这是一种乳业替代品，由一种名为黑血蝇的热带昆虫的幼虫混合而成。

联合国预测，到2050年，世界需要将粮食产量提高一倍，才能养活全球人口。长期以来，联合国一直提倡昆虫养殖，将其作为传统牲畜的可持续替代蛋白质来源。

人人都喜欢冰淇淋

2017年与人共同创办了Gourmet Grubb公司的利亚·贝萨(Leah Bessa)说:“我们开始改变昆虫在食品行业被看到、生产和使用的方式。”

虽然全世界估计有1900多种昆虫被人类食用，但昆虫还没有成为西餐的主流。

Bessa告诉CNN:“我们预计会有很多反对意见，但是人们的态度非常开放。”“每个人都喜欢冰淇淋。”

冰淇淋的口味包括巧克力、花生酱和圣诞香料。据Bessa说，昆虫冰淇淋有一种“略带泥土的味道”，给人一种“浓郁的奶油味”。

但这不仅仅是口味的问题——Bessa说昆虫冰淇淋也富含营养。根据美食家Grubb昆虫所含的蛋白质是乳制品的5倍。

根据联合国的说法，人们普遍认为昆虫提供的营养可以与肉类和鱼类相媲美。

贝莎说:“昆虫天生富含脂肪、蛋白质和矿物质。“黑蝇的蛋白质和脂肪含量与牛肉相当，锌、铁和钙的含量也比牛肉高得多。”

昆虫奶也不含乳糖和谷蛋白，不像牛奶，昆虫奶不含任何碳水化合物或糖。

环境友好型

贝莎说:“由于动物福利和环境问题，我们决定把重点放在一个面临巨大压力的行业(食品)上。”“昆虫不是有感情的生物，它们只在它们生长的环境中生长，所以农业条件满足了它们对动物福利的需求。”

虫奶是一种由昆虫制成的奶制品替代品。它富含营养，对农业和生产环境友好。

据美食杂志Grubb，一升比一升，昆虫奶比任何牛奶或牛奶替代品生产的水和能源效率更高。

“昆虫只需要很少的水、食物和空间就能生长，”贝萨解释说。“与传统牲畜相比，它们产生的温室气体很少/没有。”

因为昆虫可以在室内小的、可控的环境中饲养，它们可以在城市地区饲养，从而减少了向城市运输牛奶的影响。这也意味着他们受到外部气候模式影响的风险更小，而外部气候模式会影响牛和农作物。

昆虫养殖也有减少浪费的潜力。

贝萨说:“一些昆虫，比如黑兵蝇幼虫，有能力以多种有机物为食。”“例如，酿造啤酒时留下的废弃谷物被用来喂养幼虫。”

食物的未来?

目前，美食家Grubb's冰淇淋只在南非销售，但到2023年，全球食用昆虫市场预计将达到12亿美元。

除了冰淇淋，美食家Grubb还帮助开发美味的菜肴。这是用莫帕尼虫粉做的玉米粥薯条。

上个月，美食家Grubb还开了一家概念店pop - up，除了冰淇淋外，店内还供应昆虫粉意面、鹰嘴豆黑幼虫肉丸和摩帕尼蠕虫鹰嘴豆泥等美味昆虫菜肴。

贝萨说:“我们需要找到替代方案，能够维持不断增长的人口，并建立一个可持续和环保的农业系统。”

“昆虫奶能够真正发挥作用、减轻传统乳制品压力的唯一途径，就是在全球范围内被接受和消费。”

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