经常吃蒜的人一定对独头蒜不陌生，而且大多数吃蒜的人都更爱独头蒜，因为独头蒜更好扒皮，另外它的味道比其它分瓣蒜更加辛辣，所以独头蒜的市场并不小。

　　可是，独头蒜有市场有受众，但却并不容易种出来。种过蒜的农民朋友都清楚，独头蒜纯粹是个概率，它不是说有独头蒜种，你种下就是独头蒜，没有的。它种下时和其它的蒜一样，都是用一瓣一瓣的蒜当成蒜种。可当成出来后，有的成为了分瓣蒜，几兄弟簇拥在一起，形成一个完整的蒜头。而独头蒜则直接就是个圆不溜丢的单瓣蒜。

　　这是怎么回事？在市场潜力特别大的情况下，有人就想着多种出些独头蒜。同时，一些在家庭中散种的人，比如有人想种一些自己吃，还有的人在阳台上种一些时，就想着提高独头蒜的获得率，可又不得其法，不知道如何才能提高。

　　其实，独头蒜纯粹是个概率问题，正常情况下，一亩地的独头蒜几率不能超过百分之七，可以说是蒜里的一个异类。

　　虽然它没有特别的蒜种，而且全看几率，但我们可以在种植的经验上提高其形成独头蒜的几率，这样就可以得到较多独头蒜了。但在说之前，先得明白独头蒜是怎么形成的。

　　Ⅰ：独头蒜是怎么形成的

　　我们在种植大蒜时，一般都是自己留种，它不像小麦、玉米那样每年需要买新的种子，大蒜收获后，一部分留做来年的种子。这些被当成种子的大蒜来年会被一瓣瓣掰开，然后分别种进地里。

　　让人疑惑的是，都是一样的蒜种，别的都是分瓣蒜，但有些形成了独头蒜，它是怎么形成的？

　　大蒜头其实也叫“鳞茎”，跟鱼鳞似的，外层是鳞芽，里面有叶鞘和缩短鲸。鳞芽附着在缩短茎的叶腋间，每个叶腋间长有两到三个鳞芽，分主芽和副芽。但主副芽都能膨大，就形成了一个蒜头上的大瓣蒜和里面的小掰蒜。两组鳞芽排成一轮，形成了一个完整的蒜头。

　　由上面我们可以看出来，一头蒜形成多瓣，是从叶腋处的侧芽发育形成，这些侧芽在接受了肥和光照后，营养催生了肥大，最终形成了这些分开的多瓣蒜。

　　简单来形容它的生长的话，就是当把蒜瓣种下后，由于它本身就属于鳞芽，所以它会在土壤中发芽生长，长出蒜苗的同时，下面的叶腋间又开始生长出新的鳞芽。而同时也会长出花茎，这些花茎就是蒜薹，蒜薹的存在前期是为了给下面的鳞芽输送营养来完成分化。

假如任由其生长，由于它的存在而争夺了其营养，下面分化的鳞芽则无法完成发育和肥大。所以，当蒜薹完成其促使鳞芽分化的使命后，就需要人工抽出，当蒜薹被抽出后失去了开花结子能力，下面的鳞茎则开始发育肥大。

　　所以，蒜薹特别重要，而且生长条件比较挑剔，既需要充足的光照，温度还不能太高。换句话说，它需要阳光下的低温。而在蒜苗生长期间，由于温度的升高，导致蒜薹无法正常形成，同时也无法形成侧芽。

　　持续的温度升高之下，存在于蒜苗叶鞘内的营养无处可去，因为没有分化出那么多的侧芽，于是就只能专供于顶芽，使单单一个顶芽内层变得肥厚，由此也就形成了独头蒜。

　　所以，我们就能明白，独头蒜其实是种“病态”的产物，它是因为大蒜在生长过程中缺失了一些东西，比如种下时缺少可供跟别的蒜竞争的能力，导致苗期短小，短小则更加无法跟其它的苗争夺营养，由此造成不抽薹或者薹期晚，而连锁反正下，使下面无法分化出侧芽而形成。

　　所以，当我们想提高独头蒜的概率时，就需要从这些方面入手。

　　Ⅱ：两个方面入手提高独头蒜概率

　　当明白它是在什么偶然条件下形成后，我们就可以去刻意营造这样的环境。比如说我们在种蒜时，可以特意挑选一些小掰蒜做种子，凡独头蒜，必是小掰蒜做种子而形成。

　　这样做的目的非常简单，是为了造成大蒜苗期营养不良或者营养不足，蒜苗生长受抑制后形成鳞茎无法分化的局面，从而提高独头蒜的出现率。另外，由于我们需求的和正常种大蒜的需求是相反的，所以在蒜苗生长期间，我们可以剔除一些长势好的，留下长势不好的，这个跟别的作物正好相反。

　　这属于前期抑制，而独头蒜能不能形成，前期抑制非常重要，抑制住了其鳞茎分化，就提高了独头蒜的出现率。

　　而抑制鳞茎分化的方法在于前期使其缺乏营养。选种属于人工干预，另外我们还可以增加一些方法进行出苗期再干预，比如说套种一些作物。

　　套种这些作物的目的同样是为了争夺其营养。所以就得选那些发芽和幼苗生长比大蒜要快的，而且还要具备一些优点，不能长太高，不能将蒜苗的阳光完全遮挡。

　　所以，长势矮小而发芽快且来年不影响大蒜后期膨大的作物适合套种在里面，可以有效抑制大蒜苗期的营养需要。等到了初春大蒜需要膨大时，可以把套种作物收了上市，独留蒜在田地里完成最后的蒜头膨大。

　　总结的话就是，如果想要提高独头蒜的获得率，就需要在前期抑制其营养的摄入，这是种反向种植法，而且是违背我们的作物生长规律的。所以，单独种植独头蒜的才会那么少。

　　独头蒜是大蒜生长期间病态的产物，它在吃的时候是很容易扒皮，但在科技进步的今天，扒蒜皮其实并不是个值得一提的工作。所以，除了人们在家里散种一些专供自己吃外，规模化种植不推荐想着去单独种出独头蒜，它本身和作物的生长习性是相悖的。

　　Ⅲ：最后我们要说，任何一个规划化种植大蒜的蒜农，都不愿意自己种的大蒜田里大批量出现独头蒜，因为这种缺乏营养而长成的“畸形”大蒜是病态的，同时由于缺乏营养而长成，它的产量是远远低于多瓣蒜的。

　　在蒜论斤论收成来卖钱的今天，规划化种植了几百亩，长出来全是独头蒜，对我们的收成会是个致命打击。

　　所以，独头蒜虽然好扒好吃，但还是任由其自然发展而成就好，不要刻意去提高独头蒜的形成率，那样同时也意味着大减产，您认为呢？