这家店「北京烤鸭」超大牌，京味“老炮儿”才准进门

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“首屈一指，京味张”

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· 传统北京烤鸭 ·

老广记忆的京味儿

没错，就是它！这家店单凭一道是『北京烤鸭』，被无数广州人收藏，不少老广说：“在广州，只数这家京味儿zui浓。”

▧ 藏在广州CBD，入门已是京城 ▧

【京味张】隐藏在广州CBD繁华区，却透露出无法让人忽视的京味，店里装修都是真材实料的琉璃瓦，让人未踏入门仿佛已身在京城。

▧ 不出广州，感受京城怀旧情怀 ▧

这里主打北京菜，主食材大部分都来自京城招牌烤鸭、贝勒爷烤肉、贵妃佛跳墙、老北京水库鱼...连师傅都说：“不用当地的材料，压根做不出这味道！”

02

· 宫廷精品烤鸭 ·

地道北京“老炮儿”

成为店里的爆款可不是没理由的，店里是从北京过来的填鸭，肥瘦相间，皮下脂肪饱满，不到四斤半还不能上桌，每一口都自带芳香，总之一个字：正！

▧ 200°c高温，炭火烘烤80min ▧

【京味张】的烤鸭在经过多重工艺后，还需高温200℃炭火烘烤80分钟。无论是烤制方法，还是烤鸭的处理工艺，都按地道的老北京烤鸭配制，这样烤出来的鸭子色泽红亮，透着诱人香气。

烤鸭出炉时色泽红润，圆润饱满，皮酥肉香不腻，皮和肉之间有些许脂肪交织，还没上桌就能闻到扑鼻的烤鸭香气！

▧ 自带专车，专人伺候 ▧

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烤鸭趁热上桌，现场经过师傅精湛刀工，运用新派拉条皮片法，将嫩到飙汁的烤鸭开膛破肚！（吃鸭也要有仪式感，敲锣打鼓送上桌才够气派~）

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每片烤鸭的肥瘦比例都刚刚好，去除了皮肉之间多余的油脂，胸脯皮入口酥脆，每块鸭皮既脆又香，每一片都是又薄又油亮，这样吃起来的烤鸭口感zui佳！

荷叶饼卷，鸭饼、葱丝、瓜条，秘制鸭酱...统统都是标配，吃烤鸭怎么能少得了他们。

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蘸过甜面酱的烤鸭，味香皮脆，肉质嫩滑，而面皮更是把所有味道糅合起来，店内还贴心配有山楂条和哈密瓜条来清口，香而不腻才是王道啊。

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还有一种霸气的吃法就是，直接用鸭皮蘸上白糖，直击烤鸭的饱满香酥、入口即化！要是加上香嫩的鸭胸，那叫一口满足。

03

· 不止烤鸭 ·

这些京味家常菜也要点

▧ 贝勒爷烤肉 ▧

贝勒爷烤肉是地道宫廷菜，曾经的王孙公子才能吃上这一口，肉质细嫩，葱香味十足，配以京葱、香菜等一起爆炒，爆炒过后香气浓郁入魂！

▧ 老北京水库鱼头 ▧

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这道老北京水库鱼头就厉害了，采用千岛湖的吊水鱼，香浓的汤汁与老鸡、老鸭、棒骨等料熬制入味，鲜味浓郁全部包裹在鱼头上。

鱼头没有什么小鱼刺，蘸上浓郁精华汤汁，入口感受细嫩、爽滑与鲜美。

▧ 京味张自制嫩豆腐 ▧

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京味张自制嫩豆腐，鸡蛋与豆浆的灵魂搭配，纯手工制作，先蒸后炸，让豆鲜嫩爽滑，吃的这口原汁原味。

▧ 贵妃佛跳墙 ▧

一口贵妃佛跳墙，让你享受贵妃的幸福感有多强！采用鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、鸡松茸、羊等多种山珍食材，熬足十几个小时的浓汤。

还有羊肚菌、姬松茸、蟹味菇等山珍食材，鲜香与浓郁久留口腔不肯散去。

04

· 浓郁京味 ·

请客吃饭倍儿有面

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位于广州天河南路的京味张，门面精致但原来内有乾坤，进店走过“胡同”，里面就是宽敞的“院子”，雅致宽阔的大厅，无论宴请聚会都超有面。

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传统元素搭配相宜，古风木凳、古典红屏风、油纸伞、脸谱、黄包车、宫灯...只为做到让每位食客都能领略到传统的魅力，这就是中华传统的霸气与大气啊~

■ 京味张 • 北京烤鸭 ■

店鋪地址

广州市天河区天河南二路34号1-3层

營業時間

周一至周五 11:00-14:30 17:30-21:30

周六至周日 11:00-15:00 17:30-21:30

交通指引

坐地铁3号线石牌桥站B出口200m